香炒蔬菜面

香炒蔬菜面是一道由麵粉、菠菜、胡蘿蔔等食材製成的食品。

基本介紹

• 菜名：香炒蔬菜面
• 難度：普通
• 時間：30-45分鐘
• 主料：麵粉、菠菜、胡蘿蔔、裡脊肉、杏鮑菇、黃瓜、洋蔥

原料

輔料

雞蛋、食用油、澱粉、老抽、涼白開、生抽、鹽、料酒、調味料、耗油

做法

1.把菠菜和胡蘿蔔切小塊(胡蘿蔔留一小段炒麵條可以用到)
2.分別用料理機把菠菜和胡蘿蔔打汁，打汁的時候重複多按幾次，用濾網過濾下有粗渣再打幾次，不想麻煩可以粗渣不要。
3.接著用打出來的蔬菜汁分別和面，想要顏色鮮亮點就把蔬菜汁上面比較清的部分撇出來（不要倒掉喔，這菜汁還可以用來燜營養多彩米飯呢），用下面比較濃的菜汁和面，攪拌至絮狀開始揉，揉至表面光滑。(如果喜歡吃筋道麵條的可以在和面時加個雞蛋)，切記和面不可以太軟喔！
4.擀麵條的時候，記得多撒乾麵粉，別讓粘面板即可
5.鍋內加水燒開下麵條，再次燒開微攪拌，撈出過涼開水，放置一邊控水待用
6.裡脊肉切丁，加雞蛋、澱粉、鹽料酒生抽調味料（家裡有那種用那種，我用的是超市買的炒菜料）醃製，少許抓至吸收。依次把洋蔥、胡蘿蔔、黃瓜、杏鮑菇切丁待用。
7.開火炒鍋加少許食用油，5、6成熱下入醃製好的肉，翻炒幾下把切好待用的丁一一加入，翻炒出香味，按口味加鹽、耗油、老抽少許。
8.最後把瀝乾水的麵條倒進炒鍋內，中火快速翻炒，出鍋。

小貼士

1.其實可以多種吃法的，先炒好菜的話，到第4步可以做撈麵，加湯了可以做湯麵。炒什麼菜選擇更多了，愛吃什麼做什麼菜，呵呵！第一次發布菜譜，希望大家多多支持喔。。。