麵包麵團

用料

1. 選一隻小碗，將麵粉和鹽混合在一起，放置一旁待用

2. 選另一隻大碗，倒入溫水，將酵母混合到水裡攪拌，靜待30秒，再進行攪拌，直至全部溶解後加入橄欖油攪勻

3. 在有水的大碗中倒入一半量的麵粉，用橡皮刮刀攪拌成為黏麵團。將剩餘乾麵粉的一半逐漸倒入大碗中，邊倒邊用刮刀將碗底的麵團翻上來。倒入剩餘麵粉，重複翻疊動作，直到碗的邊緣沒有乾麵粉為止

4. 用乾淨的廚房用紙或者保鮮膜將盛有濕麵團的大碗蓋住，讓麵團休息10-15分鐘

5. 用乾淨的橡皮刮刀重複對麵團進行剛剛的翻疊動作，之後再蓋住休息10-15分鐘

6. 選一個能容納兩倍現有麵團大小的盆兒，將其四壁抹上橄欖油，放置備用。

7. 準備好案板，撒上少許乾麵粉，把麵團放到案板上。雙手搓上乾粉，把麵團拍扁成長方形，提起兩邊分別翻到中間，疊成3層。90度旋轉麵餅，讓摺痕朝向自己，再次將麵餅折3層。把麵餅扣進準備好的盆兒里，蓋上休息15分鐘之後重複摺疊動作。

8. 再次把盆兒里抹上油（如果需要），把麵團扣回盆兒里，麵團翻個兒，保證上面的部分有油。蓋好等待發酵45分鐘-1小時，直到麵團體積變成兩倍大

9. 立即使用麵團製作硬麵包圈、虎皮麵包