基本介紹
- 中文名：法式大麵包
- 外文名：crusty french breadfrench bread
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少皆宜
- 副作用：無
- 儲藏方法：在20度以下存放
做法
1、原料集合，如圖1；
2、將原料中所有乾性材料混合，再逐步加入溫水，用筷子攪拌均勻，見圖2；
3、用手將筷子拌好的面塊用手腕力反覆揉壓直至成光滑麵團，見圖3。麵團揉壓時間越長，筋性越強，麵包的越有韌性，本次製作大約揉15分鐘；
4、第一次發酵：用保鮮膜將放置麵團的面盆封緊，放在溫暖處（28-30攝氏度為佳）發酵至麵團的2倍左右大。用食指沾麵粉插入麵團中，若麵團逐漸反彈，則發酵不夠，若麵團不變發酵完成，如圖4；
5、發酵好的麵團輕輕揉壓再整成圓形，鬆弛15分鐘。
6、將鬆弛後的麵團用擀麵杖輕壓，如圖5，再如圖6折起，底面朝上，用手整形使麵團圓滑，如圖7。
7、第二次發酵：麵團封緊後發酵至2倍大；
8、發酵好的麵團用篩子均勻撒上麵粉在表面，用刀在麵包表面切幾刀；
9、烤箱預熱，200攝氏度，約20-22分鐘烤至麵包表面呈金黃色。
