這款麵包真的非常好吃，奶味十足，筋度高彈性好，很有韌性，很耐嚼，喜歡有嚼頭的朋友可以試試這款麵包，麵包的味道很足,掰開時能看到層次感豐富，越嚼越香。這款麵包缺點就是時間長，比普通麵包多了一道程式，但比普通麵包要好吃的。
基本介紹
- 中文名：老面麵包
- 主要食材：高筋麵粉200克，鹽2克
- 口味：香甜
- 輔料：糖20克，酵母5克，水170克
材料,做法,小訣竅,
材料
材料1：高筋麵粉200克，鹽2克，糖20克，酵母5克，水170克。
材料2:高筋麵粉200克，鹽2克，糖40克，黃油45克，奶粉15克，雞蛋1個（約50克），牛奶40克。
做法
1、把材料1混合在一起攪拌成糊狀，蓋上保鮮膜，發酵至有泡泡狀（我是在冰櫃里發酵約6個小時），見圖1.
2、把發酵好的麵糊與材料2混合（除黃油），揉成較光滑的麵團之後再加入黃油繼續揉至薄膜狀。在室溫下發酵至兩倍大（大約2個小時）。
3、取出發好的麵團，排氣，分割成9個大小均勻的麵團，醒面15分鐘。
4、取一個小麵團搓成長條，擰成花型，放在烤盤裡發酵至兩倍大。165度，30分鐘，麵包金黃時取出，刷上融化的黃油。
小訣竅
1、材料1混合在一起就行，不用揉面，攪拌至無乾粉就行了。
2、材料1和2混合一起揉成麵團醒發時需要的時間稍長點，需要有耐心。
