老面奶香麵包卷

基本介紹

• 中文名：老面奶香麵包卷
• 主要食材：老面，高粉
• 分類：自製麵包，奶香，麵包，麵包卷

用料

材料	用量
老面	268克
高粉	200克
鮮奶油	50克
細砂糖	75克
低粉	75克
全蛋液	50克
黃油	40克

做法

1. 後油法將所有材料攪拌至擴展階段(如果不是高溫可將黃油一起下),蓋上蓋子松馳30分鐘

2. 用壓面機不停的將麵團壓制,一直至麵團光滑(擀壓過程中可用少許高粉防粘)

3. 整條面片置於桌上鋪平,斜切出三角形(看圖),並在另一端切出小口

4. 刷上全蛋液捲起成螺旋狀

5. 發酵至2.5倍至3倍大,刷上全蛋液

6. 預熱烤箱上下管180度中層20分鐘左右