麥仁是小麥經過水濕潤，再用簡單的碾米機或碾子加工，脫去種皮就是麥仁。
麥仁為全麥穀物顆粒，含有麥類穀物的全部營養成分。麥仁分為軟、硬兩類，但這兩個名字並不代表其軟硬程度。二者之間的區別在於：其麩質蛋白含量。
軟麥仁的麩質蛋白含量較低，並被碾磨成帶皮麵粉。而硬麥仁麩質蛋白含量較高，並被碾磨成普通的、營養豐富的麵粉。
基本介紹
- 中文名：麥仁
- 別稱：麥米
- 主要原料：大麥，小麥
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：含有麥類穀物的全部營養成分
- 主要食用功效：養心，益腎，除熱，止渴
- 做法：雙豆麥仁粥
形態特徵,麥仁食譜,注意事項,
形態特徵
分類：穀類、小麥類
用途：麥仁的堅果風味較重，通常被用作谷製品或麵包、烤製品的添加劑，甚至可以在冷盤沙拉中取代義大利通心粉。
麥仁
麥仁烹調難易度：容易但耗費時間。軟麥仁必須煮20～30分鐘。但可以通過炒制縮短其烹調時間。
營養價值：不含膽固醇，富含纖維。含有少量礦物質，包括鐵和鋅。
麥仁的功效與作用
麥仁的堅果風味較重，這種淡棕色的顆粒成為谷製品或麵包、烤製品的添加劑。甚至可以在冷盤沙拉中取代義大利通心粉等。
功效：陽痿早泄，小兒營養不良，骨折，骨質疏鬆，男性疾病，骨科疾病都有治療效果。
購買指南：可以在健康食品店或食品店中買到。
以上詳細介紹了麥仁的功效與作用。麥仁的含糖量較低，所以，對於糖尿病人來說，適量的食用一些麥仁，也是對健康非常有好處的。食物營養，可以讓我們身體更健康，所以，在日常飲食中，要做到不挑食。
麥仁食譜
雙豆麥仁粥
[主料]：赤小豆50克 綠豆50克
[配料]：小麥100克
[調料]：白砂糖5克
[做法]：1、赤小豆，綠豆，麥仁（小麥）用清水洗淨，控乾水分。
2、鍋內加適量水燒開，加入赤小豆，綠豆，麥仁煮開，轉中火煮半小時。
3、以自己的口味習慣調味也可加白糖食用。
[營養]：紅小豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫有益；還有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用；紅小豆是富含葉酸的食物，產婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。 綠豆含有豐富營養元素，有增進食慾、降血脂、降低膽固醇、抗過敏、解毒、保護肝臟的作用；綠豆味甘，性涼，入心、胃經；具有清熱解毒，消暑除煩，止渴健胃，利水消腫之功效；主治暑熱煩渴、濕熱泄瀉、水腫腹脹、瘡瘍腫毒、丹毒癤腫、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。綠豆性寒，素體虛寒者不宜多食或久食，脾胃虛寒泄瀉者慎食。 小麥有養心、益腎、除熱、止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
鮮麥仁炒雞丁
原料：
雞胸肉200g，鮮麥仁200g， 剁椒30g，蒜3瓣，蔥白2條。
做法：
雞胸肉切成小丁。鮮麥仁上蒸籠蒸20分鐘。蔥，蒜切碎。
雞胸肉丁用生抽，油，生粉醃製10分鐘。
燒熱炒鍋，加油(加些豬油更香)，油熱後放入蔥蒜末和剁椒煸炒出香味。
加入雞丁翻炒至8成熟，加入麥仁翻炒大約2-3分鐘，出鍋前根據自己的口味再加少許生抽或者雞精調味即可。
鄉田麥仁菜飯的做法
材料:麥仁、大米、奶白菜。
做法:
1、麥仁洗淨浸泡後和大米混合均勻後加水(水位大約位於食指第一關節2、3處)上鍋蒸20分鐘左右。
2、奶白菜1棵洗淨,瀝乾水分。
3、將奶白菜切成碎粒,拌上少許香油。
4、打開鍋蓋,把白菜粒拌入蒸好的米飯,再次蒸5分鐘即可。
麥香排骨的做法
材料:仔排600克、麥仁(去皮的小麥)150克、絲瓜1根、雞蛋1個、蔥姜少許、鹽、雞精、澱粉適量。
做法:
1、麥仁清洗乾淨,用溫水泡2小時後放入蒸籠蒸熟。
2、仔排斬成小段,放入清水中漂洗去血水。撈出瀝乾水分,加鹽、雞蛋、澱粉上漿,放入蒸熟的麥仁中沾上麥仁。
3、把沾上麥仁的排骨放入油鍋炸一下,炸至麥仁發黃。鍋中加少許油,放入蔥姜煸香,倒入開水,把排骨放入小火燉半小時,放入絲瓜塊燉一會,調味出鍋。
注意事項
1、哪些人不能吃麥仁
高血壓的人避忌食用。
2、麥仁的適用人群
一般人群皆可食用。
3、麥仁的食用禁忌
無食用禁忌。
