基本介紹
麥酒介紹,製作方法,
麥酒介紹
麥酒：經發酵的麥芽飲料。麥酒酒體豐滿,略苦,有強烈啤酒花味,流行於英國。現今英國麥酒與啤酒是同義詞。
中原各地，麥仁酒的食用方法基本一樣，可以直接食用叫生吃，也可以沖如開水和腐子茶。當然最多是是做腐子湯圓，腐子雞蛋。
製作方法
原料配方：去皮麥仁5000克，酒麴50克
釀製過程：
1.把5000克麥仁用水洗淨，瀝乾。
2.把洗淨的麥仁放入鍋內煮熟，然後撈出，把麥仁放到篦子上蒸乾。也可以直接用電飯煲煮。
3.把蒸熟的麥仁掀出來，放到盆里，冷涼。
4.把酒麴擀碎成粉末，均勻的拌入麥仁中。
5用柿子樹葉蓋住麥仁表面，然後放好，蓋好。24小時後即成。
產品特點：這樣做出來的麥酒（麥仁腐子）氣味醇香，麥仁飽滿。可以在自家釀製。
麥酒（麥仁腐子）在中原許多地方都有，是一種民間特色甜食和飲料，多在夏季釀製。我在河南平輿老家，每年夏季都會釀製大盆的麥酒（麥仁腐子），釀成以後會和親戚鄰居分享，有時各家都做，會拿出來比較比較誰家做的好。拌好的麥酒（麥仁腐子）用棉被包好，等到第二天同一時間，掀開被子，酒香四溢。麥酒（麥仁腐子）不但老百姓自家釀製，在河南的集市里，縣城裡，有很多小店，賣湯圓腐子的，賣的既有糯米酒也有麥仁酒，兩種酒我們那裡都叫腐子。
檢驗結果
分析項目 | 麥酒 | 酎酒 | 標準值 | 結論 |
錳 | <0.10mg/L | <1.5mg/L | ≤2mg/L | 合格 |
鉛 | <0.003mg/L | <0.020mg/L | ≤1mg/L | 合格 |
甲醇 | <0.002g/100mL | <0.002g/100mL | ≤0.004g/100mL | 合格 |
氣相色譜分析報告單
