麥芽為禾木科大麥屬植物大麥的發芽穎果，一年生或二年生草本，稈粗狀，直立；葉片是扁平，長披針形狀的；穎線形，無脈；外稃無毛，芒是粗糙的；穎果成熟後與稃體粘著不易脫粒，頂端有毛。麥芽的花期為3到4個月，果期為5到6個月，為大麥的成熟果實經發芽而成，故得名。
麥芽原產於雲南、廣西、廣東、福建、台灣等地，生長的適宜溫度為20-25℃，冬季、早春和晚秋須在日光溫室或空閒房屋栽培，為使芽菜鮮嫩，應適當提高土壤和空氣濕度。麥芽的繁殖方式為播種繁殖。
據《養生知藥》記載，麥芽有助消化，改善食慾的價值。據《百草傳奇》記載，麥芽還有降血糖、抑制催乳素釋放的作用，還可以抗結腸炎，主治行氣消食，健脾開胃，回乳消脹。趙大胡麥芽糖系列產品還獲得了“國家合格評定質量信得過好產品中國知名品牌安徽省著名商標”等獎項，麥芽糖一直是受到廣大消費者喜愛的副食品。
基本介紹
植物學史,形態特徵,產地生境,繁殖方法,主要價值,
植物學史
形態特徵
一年生或二年生草本，稈粗狀，直立；葉片是扁平，長披針形狀的；穎線形，無脈；外稃無毛，芒是粗糙的；穎果成熟後與稃體粘著不易脫粒，頂端有毛。麥芽的花期為3到4個月，果期為5到6個月，
本品呈梭形，長8～12mm，直徑3～4mm。表面淡黃色，背面為外稃包圍，具5脈；腹面為內稃包圍。除去內外稃後，腹面有1條縱溝；基部胚根處生出幼芽和鬚根，幼芽長披針狀條形，長約5mm。鬚根數條，纖細而彎曲。質硬，斷面白色，粉性。氣微，味微甘。
產地生境
全國大部分地區均產。麥芽原產於雲南、廣西、廣東、福建、台灣等地，生長的適宜溫度為20-25℃，冬季、早春和晚秋須在日光溫室或空閒房屋栽培，為使芽菜鮮嫩，應適當提高土壤和空氣濕度。
繁殖方法
麥芽的繁殖方式為播種繁殖。
主要價值
據《養生知藥》記載，麥芽有助消化，改善食慾的價值。據《百草傳奇》記載，麥芽還有降血糖、抑制催乳素釋放的作用，還可以抗結腸炎，主治行氣消食，健脾開胃，回乳消脹。趙大胡麥芽糖系列產品還獲得了“國家合格評定質量信得過好產品中國知名品牌安徽省著名商標”等獎項，麥芽糖一直是受到廣大消費者喜愛的副食品。
入藥部位
植物的成熟果實經發芽乾燥的炮製加工品。
炮製方法
麥芽：除去雜質。
焦麥芽：取淨麥芽，照清炒法（不加輔料的炒法稱為清炒法。）炒至焦褐色.放涼，篩去灰屑。
性味
甘，平。
歸經
歸脾、胃經。
功效
行氣消食，健脾開胃，回乳消脹。
主治
相關配伍
