鹹魚蝦皮燉豆腐

鹹魚蝦皮燉豆腐，是一道菜品。

基本介紹

• 中文名：鹹魚蝦皮燉豆腐
• 分類：燉，家常菜
• 主要食材：豆腐，鹹帶魚

用料

材料	用量
豆腐	四塊
鹹帶魚	一條
蝦皮	一小把
香菇	幾朵
西芹	一片
姜蒜末	-
桂葉	-
豆瓣醬	-
料酒	-
生抽	-
雞精	-
胡椒粉	適量

做法

1. 鹹帶魚洗淨去內臟，切窄段。（用剪刀煎更方便，還不會把砧板沾腥了。）下油鍋煎成兩面金黃色出鍋

2. 用煎帶魚的油鍋煎豆腐，煎到兩面微黃即可出鍋。（豆腐不用刀切，用手掰小塊，煮的時候更容易入味。）

3. 另起一油鍋，下姜蒜末、桂葉、蝦皮、豆瓣醬炒香

4. 往炒鍋里倒入高湯或開水

5. 把炒鍋里的湯倒入燉鍋，倒入豆腐，加幾片香菇、料酒、生抽、適量鹽慢燉20分鐘，然後再倒入帶魚繼續燉20分鐘。這時豆腐內部組織起泡泡浮在湯麵上

6. 放西芹段、青蒜段再燉兩三分鐘，灑胡椒粉、雞精即可關火