鹹蛋黃鮮蝦燴豆腐

鹹蛋黃鮮蝦燴豆腐是一道菜品，主料為鹹蛋黃、蝦仁、百搭豆腐。

基本介紹

• 菜名：鹹蛋黃鮮蝦燴豆腐
• 難度：普通
• 時間：10-30分鐘
• 主料：鹹蛋黃、蝦仁、百搭豆腐

輔料

鹽、料酒、乾澱粉、蔥白、雞精

製作方法

1.準備好所有食材。
2.蝦仁洗淨後潷乾水分，改刀成丁，加少許鹽、料酒、乾澱粉抓勻醃製20分鐘。
3.鹹蛋黃用湯匙壓碎，越細越好。
4.豆腐切成小塊，放在沸水中焯燙一下撈起備用。
5.鍋中倒油，先將蝦仁煸炒到變紅盛起。
6.鍋中重新倒入油將鹹蛋黃入鍋炒制，直到蛋黃起泡變厚，大約4-5分鐘吧。
7.輕輕倒入豆腐拌炒一下。
8.加入蔥白。
9.加半飯碗清水。
10.放入炒好的蝦丁，蓋上鍋蓋用中火燉10分鐘。
11.加適量鹽。
12.加少許雞精。
13.加少許白鬍椒。
14.裝盤後撒上一些蔥花即可。

小貼士

1.（1）炒鹹蛋黃時間久一點更細膩。（2）由於鹹蛋黃本身是鹹的，所以在後續加鹽時要注意適量。（3）豆腐預先焯燙一下可以去除豆腥味。