鹹蛋黃鮮肉粽子

用料

1. 五花肉洗淨，帶皮切成3cm*3cm的厚度。加入生抽、料酒和五香粉適量，攪拌均勻。用壓蒜器把蒜頭壓成蒜蓉加在肉里，再加一塊腐乳，一小勺腐乳汁，一小勺老抽，再次攪拌均勻。（這時候五花肉已經變得很香了）在冰櫃中放4小時等肉醃製入味

2. 糯米洗乾淨，用水泡至少半小時。起一個油鍋，將泡好的糯米稍濾乾水，放入鍋里炒，加少量鹽，炒到米粒均勻的裹上油微微變黃即可

3. 粽葉用水洗乾淨，煮一鍋熱水燙一下，見到粽葉變軟就可以撈出來了

4. 鹹蛋黃切開，一般一個粽子放1/3個蛋黃就夠了

5. 準備工作都做好，就可以動手包啦！兩片粽葉光滑的一面朝上，錯開疊在一起，剪掉頭尾，捲成一個漏斗形，接著往裡面填糯米。把漏斗尖兒填好，壓實；放蛋黃，再填一層糯米，壓實；放醃好的五花肉1到2塊，再填一層糯米蓋住五花肉，壓實。這時整個漏斗都差不多填滿了

6. 再用一塊剪去頭尾的粽葉包住漏斗沒有粽葉的那條邊緣，向對面折好，差不多能蓋住漏斗底面為好。最後想辦法把剩下的粽葉對摺，把粽子包好壓實，用繩子緊緊滴五花大綁起來~~（多餘的粽葉剪掉）這過程，就自己發揮動手能力，儘量把粽子整成金字塔形狀吧。一般一個粽子包成女生拳頭大小就比較合適了

7. 放高壓鍋，把粽子泡水裡，選擇“豆類蹄筋”，壓呀壓壓壓。等開鍋就可以吃到香噴噴的粽子啦。如果是普通的鍋，就請煮煮煮煮煮至少1個半小時吧