潮汕雙拼粽子

基本介紹

• 中文名：潮汕雙拼粽子
• 主要食材：糯米，肥豬肉（五花肉）
• 分類：粽子

用料

材料

糯米

肥豬肉（五花肉）

豆沙

鹹蛋黃

糖

沙茶醬

蔥花

蝦米

臘腸

香菇

腰果或板栗

做法

1. 糯米煮熟（像煮飯那樣），分兩半，一半加糖炒成甜糯米

2. 另起鍋，熱油，放入蔥花，等到蔥花變成黑色（這不是燒焦，是潮汕一種叫蔥珠朥的東西，只是我不知怎麼表達= =），倒入另一半糯米，加沙茶醬炒成鹹的，盛起備用

3. 肥豬肉，包在粽子裡的這個肉，肉檔的大叔說叫“玻璃肉”，就是肥豬肉放在醬汁里熬，熬到兩層脂肪沒了，變成近似透明的狀態。這個製作太費時，我直接買的現成的，然後切薄

4. 泡發的香菇，切薄的臘腸，蝦米，腰果或板栗分別炒熟，可適量放鹽調味，鹹蛋黃切兩半

5. 棕葉跟棕繩先泡一夜，然後放到鍋里煮15分鐘，然後可以開始包粽子了

6. 拿兩片粽葉，折成漏斗狀，最底放甜糯米，壓實，捏點豆沙放中間，然後放鹹糯米，最後依次放入臘腸，香菇，蝦米，豬肉，腰果跟鹹蛋黃，然後包實綁緊。

7. 因為食材都是煮熟的，所以吃的時候只要放到鍋里大概蒸10到15分鐘就好了。