鹹菜炒竹筍肉絲

基本介紹

• 中文名：鹹菜炒竹筍肉絲
• 主要食材：竹筍，鹹菜，肉絲
• 分類：家常菜
• 工藝：炒

調料：

糖（少許）

做法：

1.竹筍去殼，洗淨，入開水鍋煮去澀味，撈出，冷卻後切絲。

2.鹹菜洗淨，切小段。

3.肉絲加鹽、料酒、乾澱粉上漿。

4.炒鍋坐爐，開大火燒熱，倒入冷油燒至6成熱，放上漿肉絲滑散至白，撈出。原鍋洗淨，抹乾，再入油燒至5成熱，放入竹筍絲煸透，再放鹹菜段、肉絲翻炒勻，加糖調整好口味，放少許水，蓋上鍋蓋略煮。