基本介紹
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菜譜名稱
鴨脯火腿粥
所屬菜系
快餐/主食
菜譜功效
夏季養生調理 補虛養身調理 營養不良調理
菜品口感
口味:清香味
製作材料
製作工藝
1.將鴨脯肉切成小丁,在沸水鍋中燙一下,立即撈出放在碗內;
2.碗內加料酒、清湯攪勻,然後放在蒸籠中蒸1小時;
3.取出蒸汁和鴨肉丁備用;
5.花生仁洗淨,用冷水浸泡回軟;
6.糯米洗淨,用冷水浸泡3小時,瀝乾水分,放入鍋中;
7.鍋中倒入鴨汁和適量冷水,加入火腿丁、香菇丁、花生仁一起煮粥;
8.粥煮沸後改用小火煮40分鐘;
9.放入海米、鹽,稍煮片刻,再把鴨肉丁放在粥上即成。
食譜營養
糯米:糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等,營養豐富,為溫補強壯食品;具有補中益氣,健脾養胃,止虛汗之功效,對脾胃虛寒,食慾不佳,腹脹腹瀉有一定緩解作用;糯米有收澀作用,對尿頻,盜汗有較好的食療效果。
鴨肉:鴨肉中的脂肪酸熔點低,易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經炎和多種炎症,還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨肉性寒涼,性寒,味甘,鹹,主大補虛勞。滋五臟之陰,清虛勞之熱,補血行水,養胃生津,止咳自驚,消螺螄積。一般人都適合食用,尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌症患者和放療、化療後的病人宜食。
花生仁(生):花生含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素E、煙酸、維生素K、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素,有增強記憶力、抗老化、止血、預防心腦血管疾病、減少腸癌發生的作用;其性平,味甘;入牌、肺經;具有醒牌和胃,潤肺化痰,滋養調氣,清咽止咳之功效。
蝦米:蝦米中含有豐富的蛋白質和礦物質,鈣含量尤其豐富;還含有豐富的鎂元素,能很好地保護心血管系統,對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用;並還有鎮定作用,常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等症。老年人常食,可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症。
香菇(鮮):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種胺基酸和多種維生素的營養特點;香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇,它可轉化為維生素D,促進體內鈣的吸收,並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長;香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者,有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質,能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明,香菇防治癌症的範圍廣泛,已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質,對促進人體新陳代謝,提高機體適應力有很大作用;香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用,又可用於消化不良、便秘等。
食譜相剋
蝦米:1. 吃蝦嚴禁同時服用大量維生素C,否則,可生成三價砷,能致死;
2. 不宜與豬肉同食,損精;
4. 忌糖;果汁與蝦相剋,同食會腹瀉。
所含營養素
·熱量 (1076.58千卡);
·蛋白質 (38.60克);
·脂肪 (62.02克);
·碳水化合物 (95.66克);
·膳食纖維 (4.70克);
·維生素A (24.45微克);
·胡蘿蔔素 (21.60微克);
·硫胺素 (0.78毫克);
·核黃素 (0.31毫克);
·尼克酸 (15.63毫克);
·維生素C (3.00毫克);
·維生素E (11.54毫克);
·鈣 (205.38毫克);
·磷 (588.57毫克);
·鈉 (932.20毫克);
·鎂 (201.04毫克);
·鐵 (10.78毫克);
·鋅 (5.40毫克);
·硒 (28.87微克);
·銅 (1.00毫克);
·錳 (2.44毫克);
·鉀 (845.22毫克);
·維生素B6 (0.05毫克);
·泛酸 (0.54毫克);
·葉酸 (12.60微克);
·維生素K (0.70微克);
·生物素 (120.00微克);
·維生素B12 (23.00微克);
·膽固醇 (144.20毫克);