鳳梨酸子姜炒鴨片

鳳梨酸子姜炒鴨片是一種美食，由鴨肉、姜等材料製作。

基本介紹

• 中文名：鳳梨酸子姜炒鴨片
• 主要食材：鴨肉450克
• 分類：家常菜譜 
• 口味：酸辣味 

基本資料

菜系及功效：家常菜譜青少年食譜 補虛養身食譜 滋陰食譜 營養不良食譜

口味：酸辣味 工藝：炒

製作材料

主料：鴨肉450克

輔料：子姜200克,鳳梨250克

調料：大蒜（白皮）2克,大蔥50克,辣椒(紅,尖,乾)50克,白砂糖10克,醋15克,胡椒粉1克,香油2克,豬油（煉製）100克

製作過程

1. 把鳳梨去皮起釘，去心後切成中片；

2. 姜芽擠去酸醋；

3. 在芡湯中加入糖醋、麻油、胡椒粉、濕澱粉15克調成碗芡；

4. 鴨片用蛋白加濕澱粉10克拌勻；

5. 武火燒鍋，倒入豬油，下鴨片拉油；

6. 去油後下辣椒、蒜茸、蔥段、酸薑芽和鴨片；

7. 濺入紹酒，碗芡，下鳳梨炒勻上碟。

鳳梨酸子姜炒鴨片的製作要訣：

本品有油炸過程，需備豬油約750克。