鳳梨子姜炒鴨片

鳳梨子姜炒鴨片是一道家常菜,製作原料主要有淨鴨肉、淨鳳梨、子姜、濕澱粉、青紅辣椒、洋蔥、鹽、白砂糖、白醋、蒜茸、植物油。

基本介紹

  • 中文名:鳳梨子姜炒鴨片
  • 主要原料:淨鴨肉,淨鳳梨
  • 是否含防腐劑:否
  • 副作用:無
材料,輔料,做法,

材料

淨鴨肉150克,淨鳳梨200克,子姜150克

輔料

濕澱粉25克,青紅辣椒10克,洋蔥10克,鹽5克,白砂糖20克,白醋30毫升,蒜茸5克,植物油500毫升

做法

1.將鴨片用濕澱粉拌勻;鳳梨切片; 辣椒切成小塊;子姜去芽皮,切成1毫米的薄片,用精鹽醃約30分鐘,洗淨擠乾水分。將白糖加白醋調勻盛入碗中。放子姜片、辣椒塊再醃約1小時左右撈起。
2.將糖醋、濕澱粉、鹽調成芡汁。
3.燒鑊放油500毫升,待油燒到5成熱放入鴨片至僅熟即用笊籬撈起。
4.余油倒出,利用鑊中余油,下蒜茸、洋蔥、辣椒塊爆至出香味,將子姜片、鳳梨放在鑊中炒熱後,加入鴨片, 用芡汁勾芡,最後淋油5毫升,炒勻上碟便可。

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