子姜鳳梨炒鴨片

子姜鳳梨炒鴨片是一道美食，由淨鴨肉等原料製作而成。

基本介紹

• 中文名：子姜鳳梨炒鴨片
• 主要食材：淨鴨肉，淨鳳梨、子姜
• 輔料：濕澱粉、青紅辣椒、洋蔥
• 工藝：炒

材料

淨鴨肉150克，淨鳳梨200克，子姜150克，輔料：濕澱粉25克，青紅辣椒10克，洋蔥10克，鹽5克，白砂糖20克，白醋30毫升，蒜茸5克，植物油500毫升

做法

1.將鴨片用濕澱粉拌勻；鳳梨切片； 辣椒切成小塊；子姜去芽皮，切成1毫米的薄片，用精鹽醃約30分鐘，洗淨擠乾水分。將白糖加白醋調勻盛入碗中。放子姜片、辣椒塊再醃約1小時左右撈起。

2.將糖醋、濕澱粉、鹽調成芡汁。

3.燒鑊放油500毫升，待油燒到5成熱放入鴨片至僅熟即用笊籬撈起。

4.余油倒出，利用鑊中余油，下蒜茸、洋蔥、辣椒塊爆至出香味，將子姜片、鳳梨放在鑊中炒熱後，加入鴨片， 用芡汁勾芡，最後淋油5毫升，炒勻上碟便可。