鳳梨咕嘮肉

原料

豬裡脊肉300克，鳳梨50克，青椒15克，紅椒15克，番茄醬15克，麵粉10克，5克的蒜米，水澱粉5克，雞蛋40克，生抽、白鬍椒粉、料酒、醋、白糖、鹽各適量

做法

1、鳳梨切片取硬心，再切成扇形小塊，用淡鹽水浸泡，青椒、紅椒切菱形片。

2、將豬裡脊肉切成大約2~3厘米見方的肉塊，就愛如生抽，白鬍椒粉，料酒，鹽醃10分鐘。

3、肉醃好後，加一個打勻的雞蛋，抓勻，撲上麵粉，用手揉搓、捏握，使肉塊表面乾燥並全部裹上麵粉，用篩子去多餘麵粉

4、炸鍋燒熱，倒半鍋油，燒至5成熱，下肉塊炸至微黃。約3分鐘，撈出來，再大火燒熱油，再下一次肉塊，大火快炸1分鐘，撈出。

5、燒鍋加熱，加油，炸蒜米，把青，紅椒略炒，盛起，利用鍋里的余油，倒入番茄醬，醋，白糖，生抽，水，煮滾，用鍋鏟不停地劃圓攪動，調入水澱粉，黨醬汁變黏稠，紅亮時，放入炸好的鳳梨塊，翻炒幾下，肉塊上均勻第裹上醬汁時關火即可。

適合人群

此菜有開胃助消化的功效，適合感冒、支氣管炎的患者食用。