鳳梨古老肉菜

鳳梨古老肉菜是一道以肥豬肉、鳳梨、麵粉為主要原料的美食。

基本介紹

• 中文名：鳳梨古老肉菜
• 肥豬肉：300克
• 鳳梨：150克
• 麵粉：30克

原料

,,澱粉50克,泡打粉4克,油菜葉150克,番茄醬25克,白醋40克,白糖50克,油50克,鹽3克,薑汁少許,雞蛋黃1個.

製作方法

(1)將肥肉切成1.5厘米見方的丁.鳳梨切滾刀塊.將麵粉,乾澱粉,泡打粉摻在一起加入雞蛋黃,少量水,放肉丁抓勻. (2)油菜葉切細絲,用熱油炸乾製成菜松.起鍋放油,燒至五六成熱時將掛糊肥肉丁炸焦撈出裝盤.

(3)鍋留底油,加入番茄醬稍炒,在加入薑汁,白醋,白糖,鹽,水調勻,用水澱粉勾芡,下入鳳梨,淋明油出鍋與古老肉同盤,菜松圍邊即可.

特點

"色澤美觀,紅綠相間,口味甜酸,肥而不膩.