裡脊肉洗乾淨，用刀柄拍打，讓肉鬆弛。切成片，完了用料酒，濕澱粉，鹹鹽醃製10分鐘。 雞蛋打散，均勻攪拌。
基本介紹
- 中文名：水晶咕嘮肉
- 主要食材：裡脊肉，雞蛋等
- 口味：外焦里嫩，酸甜可口
- 烹飪方法：油炸
食材明細,製作步驟,
食材明細
主料： 裡脊肉一大塊 雞蛋兩個 綠色大辣椒兩個 紅色大辣椒兩個 鳳梨半個
配料： 澱粉適中 麵粉一把
輔料： 番茄醬適中 冰糖兩把 鹹鹽一勺 料酒一勺 雞精一勺 白砂糖三勺 耗油一勺 冰塊一盤
製作步驟
2. 裡脊肉洗乾淨，用刀柄拍打，讓肉鬆弛。
3. 切成片，完了用料酒，濕澱粉，鹹鹽醃製10分鐘。
4. 雞蛋打散，均勻攪拌。
5. 裡面加一把麵粉，適當澱粉，加點鹹鹽。
6. 攪拌成糊糊狀。
7. 準備一個空碗，放入番茄醬，白砂糖，耗油，攪拌均勻，備用。
8. 肉醃製好，裹上面糊，包上生粉，下鍋炸。
9. 炸制金黃，淺金黃就出鍋。
10. 這樣金黃的就好，記住肉切的是片，自己要裹生粉的時候弄成圓形。
11. 鍋里的油不要關火，復炸，炸制深金黃出鍋。
12. 鍋內少許油，翻炒番茄醬，氣泡把炸好肉肉入鍋。
13. 把每個上都均勻裹上番茄汁。
14. 鍋內少放油，滑冰糖漿，開小火，熬滑，冒泡就快速關火。
15. 裹上就馬上放在冰塊里，冷卻。
16. 鳳梨要切片，紅色，綠色的辣椒切絲，擺盤。
17. 看看成品，晶瑩剔透。
18. 酸甜可口，咬一口會外焦里嫩，好好吃。
19. 對它愛不釋手。
20. 雖然沒有電影裡那么神奇，但是真好吃。
