鱸魚五味子湯是一道湯類菜品，主要食材是鱸魚、五味子，調料為蔥段、薑片、胡椒粉等。該菜品主要是通過將食材倒入鍋中燉煮的做法而製成。
基本介紹
- 中文名：鱸魚五味子湯
- 外文名：Sea bass
- 口味：鹹鮮味
- 主要食材：鱸魚一條，五味子，胡椒粉，熟豬油，精鹽，料酒，蔥，姜
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用料
鱸魚1條，五味子50克，料酒、精鹽、蔥段、薑片、胡椒粉、生油各適量。
製法
將五味子浸泡洗淨。將鱸魚去鱗、鰓、內臟，洗淨放入鍋內，再放入料酒、鹽、蔥、姜、生油、清水、五味子，煮至魚肉熟濃湯成，揀去蔥姜，用胡椒粉調味即成。
用法用量
每天1劑，連服2周。
功效
1、五味子益氣生津、補腎養心、收斂固澀。現代醫學認為，五味子能降低血清轉氨酶，對肝臟有一定保護作用。
2、鱸魚補五臟、益筋骨、和腸胃、治水氣。
3、本湯菜藥食相合，具有補心脾、益肝腎的功效。
4、對於心脾兩虛、肝腎不足引起的失眠、多夢、心慌、心悸、健忘、乏力、津虧口渴、自汗或慢性腹瀉、慢性肝炎、肺結核等病均有療效。
5、益脾胃、補肝腎、利氣行水、益氣生津；對心悸心慌、失眠多夢、慢性腹瀉有療效。
食譜營養
鱸魚：
鱸魚具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用；鱸魚還可治胎動不安、產生少乳等症。準媽媽和產生婦女吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養過剩而導致肥胖的營養食物，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品；另外，鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經系統的正常的功能並參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮。銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充。
五味子：
1、五味子具有消炎作用，可以促進肝細胞的修復、再生，還能抑制肝臟受損，保護肝臟；
2、五味子含有豐富的維生素、木酚素、類黃酮等，可補氣、補神、補精、強肝等，可促進細胞排泄廢物效率，供應更多氧氣，提高記憶力，增強免疫力，另外，五味子還能促進肝臟的解毒過程，保護肝 髒，並能再生因濫用酒精、藥物或肝炎而受損的肝臟組織。
3、有人體測試結果顯示，五味子對治療病毒性慢性肝炎患者非常有效，並且是中藥，沒有任何副作用，所以一些醫生現在都用在治療慢性B肝上。
禁忌
嚴重肝腎功能衰竭者忌食。
