《幸福來煲湯》是2021年中國輕工業出版社出版的圖書。
基本介紹
- 中文名：幸福來煲湯
- 作者：張曄
- 出版社：中國輕工業出版社
- 出版時間：2021年
- 開本：16 開
- ISBN：9787518430949
內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書作者從營養專家的角度出發，不僅介紹了不同口味的肉湯、骨頭湯、海鮮湯、蔬菜湯，而且介紹了針對不同性別不同年齡不同身體狀態的家庭成員的個性化湯品，*後還介紹了全國各地、世界各地*有特色的湯品，道道好學易做，可口美味。
作者簡介
張曄
中央電視台《健康之路》、北京電視台《養生堂》特邀專家
解放軍 309 醫院營養科前主任
中國營養學會會員
從事營養工作30餘年，長期活躍在臨床工作線，對臨床多種疑難病、常見病、危重病有豐富的營養治療經驗。多次參加國際、國內營養學專業學術會議，做專題發言。在中央電視台《健康之路》、北京電視台生活頻道《食全食美》《生活大調查》、北京電視台科教頻道《養生堂》《科學實驗室》、山東衛視《養生》、湖南衛視《百科全說》等做過多次專題節目。
圖書目錄
Part 1 煲出好湯
預備攻略
食材巧處理，盡情釋放一碗湯的滋味
充分了解湯鍋，盡情展現食材本色
一點小技巧熬出老火靚湯
湯要會喝才健康
Part 2 小火慢燉湯
煲出一碗幸福
美味基礎湯
素高湯 番茄高湯、蘑菇高湯
骨高湯 豬骨高湯、牛骨高湯
肉高湯 雞肉湯
海鮮湯 魚高湯、蛤蜊高湯
藥膳湯 當歸湯、人參湯
香濃骨湯
各種骨頭的介紹
番茄冬瓜排骨湯 豬排骨、冬瓜、番茄
黃豆西藍花排骨湯 豬排骨、黃豆、西藍花、香菇
蝦皮豆腐排骨湯 豬排骨、豆腐、蝦皮
土豆排骨湯 豬排骨、土豆
銀耳木瓜排骨湯 豬排骨、乾銀耳、木瓜
胡蘿蔔牛蒡排骨湯 豬排骨、胡蘿蔔、 牛蒡、玉米
海帶枸杞腔骨湯 豬腔骨、海帶、枸杞子
薏米冬瓜腔骨湯 豬腔骨、薏米、冬瓜
菜心腔骨湯 豬腔骨、菜心
玉米香菇棒骨湯 豬棒骨、玉米、香菇
土茯苓豬骨湯 豬腔骨、土茯苓
蓮藕海帶煲腔骨 豬腔骨、蓮藕、海帶
桑葚牛骨湯 牛骨、桑葚
胡蘿蔔羊骨湯 羊排骨、胡蘿蔔
蘿蔔羊排湯 羊排骨、白蘿蔔
參須紅棗雞骨湯 雞骨架、紅棗、參須
蘿蔔鴨架湯 鴨架、白蘿蔔、香菇
美味肉湯
吃貨必知肉類
黃花菜瘦肉煲 豬瘦肉、黃花菜、百合
苦瓜豆腐瘦肉湯 豬瘦肉、苦瓜、豆腐
奶香肉末白菜湯 豬瘦肉、小白菜、牛奶
紅棗枸杞豬肝湯 豬肝、紅棗、枸杞子
佛手豬肚湯 豬肚、佛手
川貝雪梨豬肺湯 豬肺、川貝、雪梨
補氣牛肉湯 牛肉、山藥、黃芪、桂圓、芡實
白蘿蔔燉牛腩 牛腩、白蘿蔔
南瓜牛肉湯 牛肉、南瓜
酸辣牛肚湯 牛肚、海米
黃芪羊肉煲 羊肉、當歸、黃芪
草菇羊肉湯 羊肉、草菇、竹蓀、筍乾
海參羊肉湯 羊肉、海參
羊雜湯 羊心、羊肺、羊肚、羊腸、羊肝
山藥羊肉湯 山藥、羊肉
紅棗桂圓烏雞湯 烏雞、紅棗、桂圓
八寶滋補雞湯 三黃雞、山藥、胡蘿蔔、荸薺、玉米筍、薏米
栗子土雞瓦罐湯 土雞、栗子、紅棗
小雞燉群菇 小雞、蟹味菇、雞腿菇、口蘑
杜仲栗子雞爪湯 雞爪、杜仲、栗子
黨參枸杞烏雞湯 烏雞、黨參、枸杞子、桂圓
茶樹菇老鴨煲 老鴨、茶樹菇、春筍
蓮藕鴨肉煲 鴨肉、蓮藕
芡實薏米老鴨湯 老鴨、芡實、薏米
南瓜燉兔肉 南瓜、兔肉
玉竹山藥鴿肉湯 乳鴿、山藥、玉竹
蘿蔔鴿肉湯 乳鴿、白蘿蔔
河海鮮湯
各種肉的介紹
豆腐鯽魚湯 鯽魚、豆腐
木瓜鯽魚湯 木瓜、鯽魚
蘋果荸薺鯽魚湯 鯽魚、蘋果、荸薺
冬筍香菇鱸魚湯 鱸魚、冬筍、香菇
剁椒酸菜魚頭湯 魚頭、酸菜、剁椒
天麻魚頭湯 鰱魚頭、天麻
香菜魚片湯 鯉魚、香菜
黃芪鱔魚羹 鱔魚、黃芪
雪菜黃魚湯 黃魚、雪菜、冬筍、香菇
奶香鱈魚羹 鱈魚、牛奶
西湖銀魚羹 雞胸肉、銀魚、雞蛋清
冬瓜蝦仁湯 冬瓜、蝦仁
木耳海參蝦仁湯 海參、蝦仁、木耳
一品豆腐蝦仁湯 豆腐、蝦仁、海參、鮮貝
蘿蔔蛤蜊湯 蛤蜊、白蘿蔔
蛤蜊蒸蛋羹 蛤蜊、雞蛋、草菇、白果
排骨蛤蜊山藥湯 豬排骨、蛤蜊、山藥
芙蓉海鮮羹 蝦仁、海參、蟹棒、雞蛋
蔬果菌湯
各種蔬果菌的介紹
奶香薏米南瓜湯 南瓜、薏米、牛奶
牛奶燉木瓜 木瓜、牛奶、紅棗
冰糖燉木瓜銀耳 木瓜、銀耳、杏仁
百合山藥枸杞甜湯 山藥、百合、枸杞子
百合綠豆湯 綠豆、百合
雪梨百合蓮子湯 雪梨、百合、蓮子
山楂荔枝桂圓湯 山楂、荔枝、桂圓
桂圓蓮子八寶湯 桂圓、芡實、薏米、蓮子、百合、沙參、玉竹、紅棗
桂圓紅棗花生湯 花生、桂圓、紅棗
蓮子雪梨銀耳羹 雪梨、蓮子、枸杞子、銀耳
柑橘銀耳湯 柑橘、銀耳、蓮子
玉竹麥冬銀耳羹 玉竹、麥冬、銀耳
什錦蘑菇湯 蘆筍、金針菇、香菇
番茄口蘑湯 番茄、口蘑、豆苗
桔梗香菇湯 桔梗、香菇
金針菠菜豆腐煲 豆腐、金針菇、菠菜
竹蓀金針湯 金針菇、乾木耳、竹蓀
Part 3 快手生滾湯
輕輕鬆鬆喝美味
美味蔬菜湯
番茄枸杞玉米羹 玉米、番茄、枸杞子、雞蛋
土豆番茄湯 土豆、番茄
番茄洋蔥雞蛋湯 番茄、洋蔥、雞蛋
木耳絲瓜湯 絲瓜、乾木耳、海米
玉米絲瓜絡湯 玉米、絲瓜絡、橘核、雞蛋
絲瓜蛋花湯 絲瓜、雞蛋
三絲豆腐湯 豆腐、白菜、胡蘿蔔、香菇
白菜冬粉湯 白菜、冬粉
白菜栗子湯 白菜、栗子
多彩蔬菜羹 白菜、油菜、胡蘿蔔、香菇
奶香姜韭羹 韭菜、牛奶
韭菜蝦皮雞蛋湯 韭菜、蝦皮、雞蛋
韭菜銀芽冬粉湯 韭菜、綠豆芽、冬粉
西瓜蓮藕清涼湯 西瓜、蓮藕、番茄、梨、蘋果
圓白菜胡蘿蔔湯 圓白菜、胡蘿蔔、番茄
胡蘿蔔豆腐蛋花湯 豆腐、胡蘿蔔、雞蛋、菠菜
香菇木耳湯 香菇、木耳、胡蘿蔔
冬瓜口蘑湯 冬瓜、口蘑 、枸杞子
菠菜蘑菇湯 口蘑、金針菇、菠菜
百合蘆筍湯 鮮百合、蘆筍
什錦豆腐羹 豆腐、胡蘿蔔、木耳、香菇、萵筍葉
雪菜冬筍湯 雪菜、冬筍
山藥桂圓湯 山藥、桂圓、五味子
檸檬豆花羹 豆腐、檸檬
醪糟雞蛋羹 醪糟（米酒）、雞蛋
鮮香肉湯
蓮子百合瘦肉湯 豬瘦肉、蓮子、百合
胡蘿蔔雪梨燉瘦肉 豬瘦肉、雪梨、胡蘿蔔
肉絲豆腐羹 豆腐、豬瘦肉、冬筍、木耳
黃豆芽雞絲湯 黃豆芽、雞胸肉
木耳腰片湯 豬腰、木耳
豬肝決明子湯 豬肝、決明子、枸杞子
珍珠翡翠白玉湯 豬裡脊肉、油菜、香菇、珍珠小湯圓
雞肉丸子湯 雞肉餡、土豆、香菇
紅棗蓮子雞湯 雞肉、紅棗、枸杞子、蓮子
雞蓉玉米羹 玉米粒、雞胸肉、青豆
芹菜豆腐鮮蝦湯 芹菜、豆腐、蝦
香菇蝦仁豆腐羹 香菇、蝦仁、豆腐
蝦仁絲瓜湯 蝦仁、絲瓜
螃蟹瘦肉湯 螃蟹、豬瘦肉、山藥、鮮貝、熟青豆
螃蟹番茄豆腐湯 螃蟹、番茄、豆腐、冬筍
蟹肉豆腐羹 螃蟹、豆腐、胡蘿蔔
百合鯽魚湯 鯽魚、百合
五彩魚羹 草魚、火腿、香菇、四季豆、玉蘭片
蝦仁魚片燉豆腐 蝦仁、魚肉、豆腐、 青菜心
酸辣魷魚羹 鮮魷魚、豬裡脊肉、冬筍、香菇
荸薺海蜇湯 海蜇皮、荸薺、
海帶牡蠣湯 牡蠣、海帶
牡蠣香菇冬筍湯 牡蠣、香菇、冬筍、豌豆
Part 4 滋補功效湯
給身體熨帖的補養
中藥材怎么煲去病
滋陰養顏女人湯
黑豆益母草瘦肉湯 補血化瘀
蘋果銀耳瘦肉湯 養陰潤燥
蓮藕綠豆煲豬肚 益胃健脾
絲瓜豬肝瘦肉湯 補虛補血
玉米蓮藕排骨湯 補虛養血
花生豬蹄湯 美容補虛
當歸羊肉湯 補益氣血
芝麻枸杞煲牛肉 調養氣血
羊肝菠菜雞蛋湯 滋陰補虛
栗子燉烏雞 滋陰補氣
高麗參燉雞 養顏安神
香菇鳳爪湯 滋陰補虛
紅豆百合蓮子湯 養心安神
百合雞蛋湯 滋陰補氣
百合雙豆甜湯 潤肺止咳、滋陰清熱
黃豆芽雙菇湯 消脂促便
阿膠紅棗羹 補益氣血
紅棗菊花養顏羹 清肝明目、改善膚質
清爽蘆薈羹 潤膚美白
蓮實薏米美容羹 健脾利濕、潤膚美白
補腎強體男人湯
杜仲核桃豬腰湯 緩解腎虛腰痛
腐皮腰片湯 和腎理氣
黑豆豬肚湯 健脾胃
百合豬肉燉海參 補腎壯陽
西葫蘆瘦肉湯 清熱除煩
山藥蓮藕桂花湯 健脾補腎
鴿肉雞蓉羹 補肝腎、益精血
韭菜羊肉湯 溫腎壯陽
黑豆蓮藕湯 清熱、補腎
參竹銀耳湯 補腎養血
青蘋果鮮蝦湯 補腎助陽
健腦增高兒童湯
海帶排骨湯 補碘壯骨
翡翠雞肉羹 促進生長發育
雞蓉豆花羹 益智健腦
莧菜魚羹 促進鈣吸收
干貝豆腐湯 促進腦力和骨骼發育
魚丸翡翠湯 健腦益智
魚絲蛋蓉羹 增強記憶力
西藍花土豆濃湯 補鈣、益智
牛奶核桃露 補鈣、健腦
牛奶雞蛋羹 健腦益智
蓮藕胡蘿蔔湯 促進骨骼發育
金針菇鮮蝦豆腐煲 促進大腦和骨骼發育
黑芝麻南瓜羹 健腦益智
山藥紅棗羹 益智健脾
素獅子頭 補鈣補鐵
延年益壽老人湯
黃豆猴頭菇雞湯 活血降脂、延緩衰老
花生紅棗雞爪湯 養血助眠
豬肝黃瓜湯 補血明目
菠菜牛肉羹 強筋健骨
山楂雙豆湯 保護心臟健康
蓮子薏米甜湯 祛濕安神
紅豆蓮子湯 健脾祛濕
山藥玉米濃湯 健脾胃
紫菜蝦皮蛋花湯 補鈣補碘
黃瓜蝦仁豆腐羹 補鈣強骨
莧菜筍絲湯 開胃通便
海帶冬瓜湯 清熱化濕
胡蘿蔔白菜湯 明目、通便
慢病調理養生湯
控糖
苦瓜番茄玉米湯 控血糖
鮮蝦萵筍湯 調節血糖
白蘿蔔紫菜湯 控糖潤肺
降壓
綠豆芹菜湯 降壓降脂
豌豆苗雞蛋湯 改善血液循環
紫菜肉末羹 緩解高血壓頭痛等症
降尿酸
冬瓜薏米老鴨湯 消腫祛濕
蓮藕冬瓜扁豆湯 清熱利尿
洋蔥紫菜芹菜湯 利尿消脂
降脂
胡蘿蔔芹菜豆腐湯 降脂降壓
紫菜豆芽湯 調脂通便
海帶豆腐湯 排除有害物質
養胃
羊肉蘋果湯 溫陽和胃
蘿蔔清胃湯 開胃消食
奶油土豆南瓜羹 養胃促便
通便
香菇筍片湯 預防便秘
芋頭紅薯甜湯 通便排毒
油菜香菇魔芋湯 潤腸通便
Part 5 經典地域湯
在家嘗盡天下特色
解密美食，湯的故事
蟲草老鴨煲 中國廣東
干貝竹筍瘦肉羹 中國廣州
四果燉雞 中國廣州
宋嫂魚羹 中國浙江
雞絲蓴菜湯 中國浙江
西湖牛肉羹 中國杭州
酸湯魚 中國貴州
茶樹菇土雞瓦罐湯 中國江西
醃篤鮮 中國江南
魚頭豆腐湯 中國江蘇
鴨血冬粉湯 中國南京
䰾肺湯 中國蘇州
中和湯 中國安徽
淮南牛肉湯 中國安徽
花旗參烏雞湯 中國福建
蹄筋花生湯 中國泉州
胡辣湯 中國河南
洛陽豆腐湯 中國河南
酸辣肚絲湯 中國河南
牛肉罩餅湯 中國河北
羊腸湯 中國滄州
酸辣湯 中國四川
東北燉湯 中國東北
蜜瓜海螺老雞湯 中國香港
豬血湯 中國台灣
冬陰功湯 泰國
肉骨茶 馬來西亞
羅宋湯 俄羅斯
味噌湯 日本
