鱘魚金錢片是以香菇、紅棗為主料的菜品。
基本介紹
- 中文名:鱘魚金錢片
- 主要食材:香菇,紅棗
用料
材料 | 用量 |
香菇 | 5隻 |
紅棗 | 一點 |
杞子 | 一點 |
薑片 | 幾片 |
蔥花式香菜 | - |
鱘魚 | 一條 |
乾荷葉 | 一片 |
做法
1. 1.殺魚放血,在魚腮處下刀,再把鱘魚身上五條鱗甲片出來2.砍下頭部,尾部砍一刀不要斷,取出內臟洗淨,魚身放進60度左右的水燙一下取出刮除表面黑沙,魚頭用70度左右水燙去除黑沙3.荷葉泡水泡軟後用熱水燙一下備用4.魚身直刀切金錢片,魚頭也斬開成件,用基本味(鹽糖味素),麻油,胡椒粉拌勻,加入料頭(香菇,紅棗,枸杞)拌勻,再加生粉拌勻,最後淋點尾油拌勻5.荷葉鋪在碟子上面,把魚肉擺上,表面放上薑片,大火蒸6分鐘左右,蒸完放上蔥條淋熱油就大功告成拉 | |
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