基本介紹
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菜品特色
口味：原本味
工藝：原燉
色玫瑰紅、香矩微酸、外酥脆里鮮嫩，製作精細，花香味襲人，為夏令宴會名菜之一
做法
做法一
鱔魚強筋健骨湯以鱔魚為主料,鱔魚具有補中益血,通經活絡的作用,配以補血益氣,活血通絡,行氣止痛的黨參,當歸和強筋骨的牛筋,其功效更加顯著,諸物合用,共具補氣養血,強筋健骨,通絡止痛之效,適用於氣血虛弱,筋骨軟弱無力或疼痛,以及外傷性骨折等症.
做法二
材料
類別：氣血雙補調理 跌打骨折調理 壯腰健腎調理
主料：鱔魚250克
製作
1.將蹄筋放溫水漲發,然後撒去筋膜,切成6厘米長段,黨參,當歸洗淨切片,裝紗布袋扎口.
2.鱔魚肉切成條,入油鍋中炸至金黃色撈出,鍋中注入適量肉湯,加入蹄筋,鱔魚內,精鹽,藥包,料酒,蔥姜,煮至肉和蹄筋熟爛,揀去藥包,蔥姜即成。
提示
1.魚片要批切得薄一些，才能卷棗泥成為蠶繭；
2. 滷汁的甜酸味要和醇，以突出魚肉之鮮嫩，棗泥之甜滑。
食用指南
鱔魚：鱔魚不宜於狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。
黨參：不宜與藜蘆同用。
食用時間段：早餐中餐 晚餐 零食
