鰹魚高湯

鰹魚高湯是鰹魚、魚頭、魚骨、酒等材料製成菜品。

食材

鰹魚150克、魚頭2個、魚骨2副、水6000毫升、酒400毫升。

做法

1、將魚頭、魚骨洗淨，放入深鍋，加入水與鰹魚片，用小火燉煮約2 小時；

2、燉煮過程中若有浮沫，要及時去除掉；

3、燉煮2小時後濾去鰹魚、魚頭、魚骨，即成鰹魚高湯。