鰉魚

鰉(huáng)魚，學名為達氏鰉（river beluga）。主產於黑龍江水域，故鄉為黑龍江，身軀龐大，一般體重50～100公斤，大者可達1000公斤，為大型食肉性魚類。以其壽命長，身體大，食量多，力量強而著稱，被譽為“活化石”“水中大熊貓”有淡水魚王的美稱。現存於中國與俄羅斯的界江——黑龍江從上游至下游,烏蘇里江、松花江下游均有分布。

1998年聯合國華盛頓公約將鱘鰉魚認定為瀕危物種。

基本介紹

• 中文學名：達氏鰉
• 拉丁學名：Huso dauricus
• 別稱：鱘鰉魚，鰉魚
• 界：動物界
• 門：脊索動物門
• 亞門：脊椎動物亞門
• 綱：硬骨魚綱
• 亞綱：輻鰭亞綱
• 目：鱘形目
• 科：鱘科
• 屬：鰉屬
• 種：達氏鰉
• 分布區域：黑龍江水域

概述

鰉魚是黑龍江中特有的魚類。此魚個體肥大，據文字記載，這裡捕獲的最大鰉魚達1000公斤。當地的赫哲族漁民捕獲的500公斤大鰉魚，長4.75米，人騎上魚背，兩隻腳剛剛能著地。

鰉魚的嘴又尖又長，有點象鯊魚。身體兩側各有5行黃褐色菱形骨板，每行13塊，上面長著利刺，當地漁民稱之為“鐵甲鱗”，是鰉魚的自衛武器，鰉魚肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，為名貴魚類，鰉魚籽尤為難得。一條雌鰉魚可產5公斤多魚籽，約15萬粒，每粒大如黃豆，三粒鰉魚籽就抵得上一個雞蛋的營養價值。魚鰾可制魚肚，脊索可制魚膠，魚骨均為脆骨，晶瑩透明，曬乾後為珍貴的美味，鰉魚之鼻也能烹製宴上的名餚。用鰉魚的各個部位可烹製成一席著名的鰉魚宴，非一般宴席可以比擬。

鰉魚

黑龍江鰉魚喜歡生活在礫質和沙質水底。平時多生活在兩江匯合處，風大和漲水時，遊動活躍，冬季於深水中過冬。可常年捕捉。

捕獲鰉魚的旺季為春秋兩季。當地漁民多用一種滾鉤捕捉鰉魚。滾鉤系用筷子粗細的鋼筋打成，將幾百把滾鉤均勻地拴在一條長繩上，再把一條條拴有滾鉤的長繩布在江底。當鰉魚游入布鉤區，便會被無數滾鉤勾住，難以逃脫。但要把這江中的龐然大物弄到岸上，還頗費一番功夫呢，有時不得不用拖拉機拖它上岸。至於用網捕捉大鰉魚，那就更需功夫了。

歷史傳說

乾隆年間，有漁民捕獲了一條古怪的大魚，當時，誰都沒有見過這么大的魚，感到非常驚奇。按照當時的慣例，凡是民間珍稀的物品都要送到京城獻給皇帝，所以這條“大怪物”就被當地的漁民從黑龍江，經歷了千辛萬苦，在沒有現代交通工具的情況下，送到了京城。當時的文武百官誰也叫不出這條大魚的名字，誰也沒見過它，只能根據檢驗的結果，認為這魚肉不僅無毒，而且是上等的美味，於是御膳房趕緊做了一盤美味的大魚肉，請乾隆皇帝品嘗，乾隆皇帝品嘗了一口，頓時龍顏大悅，並賦詩一首。旁有大臣稱讚並請皇上給大魚賜名。這時乾隆想了想說，這條大魚是目前發現的淡水魚中最大的魚，可稱作魚王，從今兒起它作為皇家貢品，每年要進貢，為皇家作貢品的大魚王就叫鰉魚吧。這就是鰉魚名字的來歷傳說，從那時起這個故事一直流傳至今。

鰉魚

形態特徵

鰉魚體長約2米，最大的可長達5米以上。頭略呈三角形，吻長而較尖銳。頭部表面被有多數骨板。口下位寬大，稍成弧形；口前方有吻須2對，內側的須稍在前方，外側的須較後。眼小，距吻端較近。左右鰓膜向腹面伸展，彼此癒合，全體有縱列的菱形骨板5行，骨板上有尖銳微彎的刺。背骨板1行，較大，10～16塊，位於背部正中，從頭後直連尾鰭。背、腹側骨板各2行，背側骨板32～46塊；腹側骨板8～12塊；腹鰭基部之後有不太明顯的骨板1～2塊。身體其他部分光滑無鱗。背鰭43～57，位於後方；臀鰭26～36；其起點在背鰭的後部下方。尾鰭歪形，上葉長而尖。體表黑青色，兩側黃色，腹面灰白色；背部骨板黃色，側骨板黃褐色。

生活習性

鰉魚生活於大的河流中，多棲息於兩江匯合、支流入口及急流的漩渦處。捕食其他魚類。分布於東北，黑龍江尤為常見。鰉魚生活於江河中下層的魚類。常年棲居於淡水，不作長距離洄游。喜生活在大江夾心層、江岔等水流較緩慢或者是急流漩渦處的礫粒質和礫質水底。不喜群集，常分散活動。逢大河漲水時遊動異常活躍，常見有翻滾躍動的現象。退水時活性較差。冬季在大江深處越冬，初春開始向產卵場洄游。

鰉的幼魚以底棲無脊椎動物及水生昆蟲幼體為食；一歲齡後轉食魚類。鰉的食量相當大，它的發育期正值大馬哈魚溯河而上，常竄入魚群中捕食大馬哈魚。有人曾解剖一尾250公斤重的鰉魚，驚見其胃內食物竟有15公斤之多。生殖期間停止取食。

分布範圍

鱘鰉魚是區域性洄游魚類，棲息在河道中，長期在黑龍江撫遠市境內江段作較大水域洄游活動（較少在烏蘇里江里出現），喜在底質砂礫江段索餌，冬季游集在河流深水區越冬。

生長繁殖

性成熟需16年以上，體長1.6-2米時，才能達到性成熟開始繁殖。雌魚產卵期為5-7月份，水溫為15-17℃，產卵在水流平穩、水深2-3米的砂質江段處，卵粘著在砂礫上。產卵的數量驚人，大約60萬粒至400萬粒。其懷卵量依魚體大小而不同，一般為40萬至300萬粒，卵巢重量多為17-38公斤左右，大型個體的卵巢重達75公斤。成熟卵呈灰黑色，每粒似豌豆大小。

幼魚在春季河流解凍進入淺水水域索餌，成魚在春季5——6月份開始產卵遊動，在河流水溫16℃——18℃進入產卵場，開始產卵。

人工繁殖

中國黑龍江鱘鰉魚的人工繁殖技術在50年代末即已獲成功。勤得利施氏鱘養殖放流試驗站，於1988年建成竣工，1989年人工繁殖獲得成功，並在黑龍江勤得利農場江段少量放流。黑龍江省先後建設鱘鰉魚放流站五處，大馬哈魚放流站兩處，灘頭雅羅魚放流站一處，水生野生動物救治中心兩處，施氏鱘和達氏鰉原種場各一處，即勤得利施氏鱘養殖放流試驗站，撫遠市大馬哈魚、鱘鰉魚放流站，東寧縣大馬哈魚、灘頭雅羅魚放流站，黑龍江省蘿北鱘鰉魚放流基地，黑龍江省水生野生動物救治中心，哈爾濱市水生野生動物救治中心，省特產魚類研究所鱘鰉魚中試基地、達氏鰉原種場和同江市津街口鱘鰉魚放流站。

物種歷史

鱘鰉魚因起源於億萬年前的白堊紀時期，因而具有“水中大熊貓”的美稱。

物種保護

根據資料，至19世紀末，黑龍江的鱘和鰉的資源幾乎尚未開發利用，自然存在的種群數量較大。從20世紀始，一經開發捕撈，便存在捕撈過度問題，資源遭受破壞，產量急劇下降。本種個體大，性成熟年齡甚遲，加上幼齡魚期成活率特別低，補充群體數量小，恢復期緩慢。種群資源由於濫捕親幼魚而致使處於易危狀態。

列入世界自然保護聯盟瀕危物種紅色名錄ver 3.1——極危（CR）

1998年聯合國華盛頓公約將鱘魚、鰉魚認定為瀕危物種，中國黑龍江省撫遠市因盛產鱘魚、鰉魚而被定為“中國鱘鰉魚之鄉”。

養殖馴化

鱘鰉魚適合流水養殖，對水中溶氧量要求較高6mg/L，氨氮含量不超過0.5mg/L，喜弱光怕強光，是冷水性魚類水溫要求15~22度。最佳PH7~8，其養殖方式很多網箱、水庫、池塘都可以。