鮮蝦韭黃餃

鮮蝦韭黃餃是一種美食，以麵粉等為原料，以蝦仁、韭黃、 豬肋條肉等為輔料。該美食通過將食材放入鍋煮的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：鮮蝦韭黃餃
• 主要食材：麵粉，鮮蝦，韭黃
• 分類：快餐/主食
• 口味：鹹鮮

製作材料

主料：小麥麵粉(300克) 蝦仁(300克) 韭黃(150克) 豬肋條肉（五花肉）(150克)

調料：白酒(10克) 鹽(7克) 胡椒粉(2克) 蔥汁(5克) 薑汁(5克) 香油(20克)

製作工藝

1.麵粉加水和鹽適量揉搓成麵團，再把麵團分小塊，擀成餃子皮。

2.蝦仁洗淨，擦乾水分後切丁；韭黃洗淨切丁；五花肉洗淨剁成肉餡。

3.蝦仁、韭黃和肉餡混合在一起，加入所有調料（酒、鹽、白鬍椒粉、蔥汁、薑汁、香油）調勻成餡料。

4.每張餃子皮中包入適量的餡，對摺，再捏成餃子狀。

5.把鍋中的水燒開，放入餃子，煮到全部浮起時加入少量的水，再次煮開後，撈出盛在盤子裡就可以了。

食譜營養

小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

蝦仁：蝦仁營養豐富，肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。

豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

食譜相剋

蝦仁：1. 食蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；

2. 不宜與豬肉同食，損精；

3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；

4. 忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。

豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。

所含營養素

·熱量 (3245.58千卡)；

·維生素B6 (0.13毫克)；

·蛋白質 (95.37克)；

·脂肪 (123.67克)；

·泛酸 (0.48毫克)；

·碳水化合物 (455.41克)；

·葉酸 (71.70微克)；

·膳食纖維 (19.49克)；

·膽固醇(96.00毫克)；

·維生素A (36.50微克)；

·維生素K (8.40微克)；

·胡蘿蔔素 (89.60微克)；

·硫胺素 (2.17毫克)；

·核黃素 (0.89毫克)；

·尼克酸 (19.08毫克)；

·維生素C (20.80毫克)；

·維生素E (65.18毫克)；

·鈣 (560.50毫克)；

·磷 (1662.64毫克)；

·鉀 (1796.07毫克)；

·鈉 (4122.80毫克)；

·碘 (17.40微克)；

·鎂 (475.50毫克)；

·鐵 (34.20毫克)；

·鋅 (15.28毫克)；

·硒 (49.89微克)；

·銅 (3.48毫克)；

·錳 (11.21毫克)；