說起苦瓜，就如同榴槤一樣，因為它的苦味，有的人對它趨之若鶩，有的人卻對它避而遠之。但作為一種具有較高營養價值和保健型蔬菜，苦瓜不僅含有豐富的蛋白質、纖維素、維生素C、維生素B族、亞油酸等，其中維生素C的含量是瓜類蔬菜中含量最高的； 而且還具有減肥，降血脂，抗癌，美容，排毒，降火等多種功效。因此它越來越被人們重視， 特別是夏天易上火， 是吃苦瓜的好季節。
基本介紹
- 中文名：鮮蝦炒苦瓜
- 主要食材：鮮蝦，苦瓜
- 口味：爽口
- 功效：清熱祛暑、強身健體、健脾開胃
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菜品特色
清熱祛暑、強身健體、健脾開胃、保護視力、防治痢疾
做法
1.準備好原材料，鮮蝦去頭去殼後從第二、三節用牙籤將蝦線挑出。
2.清洗乾淨的蝦仁用鹽、薑片、料酒和澱粉抓勻醃製，燒鍋開水，加入適量的鹽和幾滴油，下入苦瓜焯水。
3.熱鍋涼油，下入剛醃製好的蝦仁翻炒，蝦仁變為紅色後下入剛焯過水的苦瓜。
4.翻炒幾下後加入鹽等調味料，最後加入水澱粉勾薄芡即可， 盛入碗中。
營養價值
含有大量蛋白質、纖維素、維生素C、維生素B族、亞油酸等，有益於人體健康。
烹飪技巧
1、鮮蝦去頭去殼後用牙籤從二、三節挑出蝦線，處理乾淨後的蝦仁加入鹽、薑片等提前醃製入味；
2、苦瓜焯水不僅能預處理熟， 縮短炒制時間， 而且能去除部分苦味；
3、炒制時先爆炒蝦仁，蝦仁變色後下入焯水的苦瓜，翻炒幾下後加入鹽調味，最後加入適量的水澱粉勾薄芡即可。
