鮮蝦海參

鮮蝦海參

鮮蝦海參,主要材料:鮮大蝦海參各35克,青蒜50克,紹酒25克,精鹽3克,醋8克,味素、胡椒粉各0.5克,雞湯250克,濕澱粉10克,熟豬油75克。

基本介紹

  • 中文名:鮮蝦海參
  • 主要食材:鮮大蝦海參
  • 輔料青蒜,濕澱粉
  • 調料:紹酒,精鹽,醋,味素,胡椒粉,雞湯,熟豬油
【主要配料】
大蝦海參各35克,青蒜50克,紹酒25克,精鹽3克,醋8克,味素、胡椒粉各0.5克,雞湯250克,濕澱粉10克,熟豬油75克。
【製作步驟】
◆鮮大蝦剪去蝦須、蝦足,挑去沙線、沙包洗淨。海參洗淨,抹刀切成條片。
海參下入沸水鍋內焯透撈出,控去水分。
◆炒鍋內加豬油燒熱,下入大蝦煸炒至變紅時,下入海參,加紹酒、精鹽、醋、雞湯燒至熟透。
青蒜段下入海參鍋內略炒,加味素、胡椒粉,用濕澱粉勾芡,出鍋裝盤即成。
操作提示: 用中火燒制。芡汁要薄。
【特點】
色澤美觀,蝦肉細嫩,海參滑軟,鮮美可口。

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