炒蝦螺海的製作材料：
主料：
海參（水浸）200克,蝦仁150克,
海螺150克
調料：大蔥15克,姜10克,
雞蛋清40克,植物油20克,料酒5克,鹽2克,味素2克,胡椒粉1克,澱粉(豌豆)10克
炒蝦螺海的做法：
1.
水發海參切2厘米大丁，沸水焯出；活
海螺洗交，剞十字花刀，切1.2厘米的丁；鮮蝦仁用鹽、味素、半個蛋清、水澱粉抓勻，醃漬衝擊波；珍菇用開水焯過。
2.滑勺內加植物油燒溫，先將蝦仁、
海參放入滑出，待油燒熱，再將螺丁放入促出。
3.勺內留底油，放入蔥薑末烹出香味，放入
滑子菇，烹料酒，加少許高湯、鹽、味素，少許胡椒粉調味，即放入
海參略炒再放入蝦仁，螺丁翻炒幾下，用水澱粉勾芡，淋明油即成。
食物相剋 ：
海參（水浸）：海參與醋相剋；不宜與
甘草同服。
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的
蛋白質和
鈣等營養物質。如果把它們與含有
鞣酸的水果，如葡萄、石榴、
山楂、柿子等同食，不僅會降低
蛋白質的營養價值，而且鞣酸和
鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。
海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
海螺：螺肉不宜與
中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服；不宜與牛肉、
羊肉、
蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、
冬瓜、
香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。
