鮮煮小龍蝦

鮮煮小龍蝦是一道以小龍蝦為主要食材製作的菜品，輔料有生薑、料酒等。

基本介紹

• 中文名：鮮煮小龍蝦
• 主要食材：小龍蝦，大蒜

用料

材料	用量
小龍蝦	1斤
大蒜	適量
生薑	少許
小蔥	少許
料酒	少許
老抽	少許
鹽	少許

做法

1. 用剪刀去掉小龍蝦的小爪子、鰓部以及頭裡淤積的黑泥，再抽掉小龍蝦的腸子（這個腸子是連到龍蝦最中間的尾巴上的，所以你只要抽掉龍蝦最中間的那個尾巴）

2. 處理好的樣子

3. 這次買的小龍蝦很乾淨，如果不大幹淨，這個時候就需要用刷子再次刷乾淨腹部，清洗後備用

4. 小龍蝦頭部的蝦黃膏，好東西呢，千萬不要扔掉浪費喔

5. 鍋中放入適量油加熱，待薑片和蒜片煸炒出香味放入小龍蝦（如果想吃辣的，也可以加入一些郫縣豆瓣）

6. 翻炒約2分鐘後依次放入料酒、老抽和水（水快要末過小龍蝦）

7. 再加入蝦黃膏，蓋上鍋蓋繼續燉10分鐘，調入適量鹽，轉大火收汁即可（也可以不收汁，湯汁拌米飯超好吃喔）