小龍蝦火鍋

小龍蝦火鍋是川味火鍋的創新菜品，是把小龍蝦和火鍋結合起來，加上傳統火鍋製作的一種新吃法。火鍋里先翻炒油炸龍蝦肉，吃完再涮葷素配菜，根據自己喜好調配鮮香麻辣的蘸料，吃起來別有風味。

基本介紹

• 中文名：小龍蝦火鍋
• 外文名：Crayfish hot pot
• 分類：火鍋
• 口味：麻辣，香辣，蒜香
• 是否含防腐劑：否

所需食材

原料

鮮活小龍蝦。

配料

蔬菜，肉類，色拉油，火鍋底料，啤酒，白酒，白芷，白豆蔻，草果，小米辣，乾辣椒，姜，蒜，八角，香菇醬，香油，辣椒油。

味碟

香油、蒜末、蔥花、香菇醬、辣椒油、和小米辣。可根據個從口來配製。

做法

• 將帶殼龍蝦放入水中，加鹽和啤酒，1小時候取出小龍蝦剪掉頭部，再用剪刀取出裡面的內臟，然後用手把小龍蝦的腮拽下來，最後輕輕擰蝦尾，稍微用力取出蝦腸，再將鍋熱油170度，將小龍蝦過油取出備用。
• 炒鍋置火上，放入熱油和提前熬好的料油至七成熱，加入配料翻炒，再放入乾辣椒翻炒至變色，放入龍蝦火鍋專用料包至冒小泡，加入啤酒大火加熱一分鐘後加入乾辣椒，加入龍蝦專用調味料，加入白酒加熱1分鐘後放入小龍蝦翻炒一分鐘即可食用。
• 吃完龍蝦後鍋中加入清水和火鍋底料，燒開即可涮菜，也可一邊下菜一邊吃，丸子蔬菜都可。

創新

以小龍蝦為主要原材料，把油炸小龍蝦和火鍋相結合，從菜品和口味這兩個方向，有了一個新的火鍋品類。