鮪魚族（學名：Thunnini）：是硬骨魚綱、鯖形目、鯖科下的一族海洋魚類。該族包含5屬15種鮪魚，各物種之間的體型差別很大，最小的鮪魚是圓舵鰹，其最大長度為50厘米，重量為1.8千克；最大的鮪魚則是大西洋藍鰭鮪魚，其最大長度為4.6米，重量為684千克，平均長度為2米，據信其壽命可以長達50歲。鮪魚兩端呈錐形，嘴巴適中，牙齒髮育良好。鰓膜不附著於咽峽部。鱗片呈擺線狀，通常很小，體色呈金屬色，通常為藍色和銀色。鮪魚有暗帶和鰭。背鰭由9到27條密集排列的鰭組成，腹鰭有6條鰭。
鮪魚是可將體溫維持在比周圍水體溫度高的物種。它們是一些活躍而敏捷的食肉動物，擁有光滑的流線型身體，也是遊動速度最快的遠洋魚類之一。鮪魚可在溫暖海域中發現，成為一種大量商業捕撈的魚類，也是釣魚活動當中的一種受歡迎魚類。由於人類的過度捕撈，藍鰭鮪魚等部分鮪魚物種已接近滅絕。
鮪魚遍布世界各地的熱帶和亞熱帶海域，許多物種定期進入涼爽的溫帶水域。
（概述圖參考來源：）
基本介紹
物種學史,命名,食品,形態特徵,棲息環境,生活習性,運動,體溫,食物,分布範圍,繁殖方式,下級分類,保護現狀,保護級別,保護措施,主要價值,英國之最,
物種學史
命名
鮪魚族所屬的鯖科，化石記錄可追溯到第三紀和始新世。鮪魚的英語“tuna”衍生自古希臘語θύννος（thýnnos）的中世紀拉丁語格式Thunnus──而該詞又衍生自θύνω（thýnō），“匆忙、飛奔”之意。然而，英文種“tuna”的直接來源為美洲西班牙語，並依序源自西班牙語“atún”、安達盧西亞阿拉伯語“at-tūn”（同化於阿拉伯語的التون，al-tūn，現代阿拉伯語為التن），然後再往前才是自上述提及之希臘語和拉丁文之來源。
食品
在1800年代末和世紀之交，人們從罐頭購買和食用的主要魚類是沙丁魚。沙丁魚捕撈的主要地區之一是美國南加州，特別是聖地亞哥。在1903年，由於過度捕魚和惡劣的海洋條件的共同作用，沙丁魚的捕撈情況極為惡劣。一個經營罐頭的商人——阿爾伯特·哈爾菲爾（Albert P. Halfhil,），在聖佩德羅灣（San Pedro Bay）看到很多空的沙丁魚罐頭，因此他想出了一種方法來填充它們。他進行了實驗，將空的沙丁魚罐頭與當地捕獲的長鰭鮪魚包裝在一起。長鰭鮪魚是高度遷徙的物種，每年都會遷徙到西海岸。它們很容易獲得，並提供一條魚就可以裝滿空的沙丁魚罐頭。哈爾菲爾在他成立公司的第一年就賣出了700箱，到1914年，他的公司每年生產40萬箱。
第一次世界大戰爆發後，需求激增。鮪魚罐頭為野戰士兵提供了高蛋白，方便攜帶的食物。這種需求導致捕獲鮪魚的艦隊從聖地亞哥擴展，並進一步向太平洋擴張。需求超過了長鰭鮪魚的供應，導致船隻捕撈其他種類的鮪魚。到1920年的罐頭製造商還罐裝鰹魚、藍鰭鮪魚和黃鰭鮪魚。船隻在更遠的海域和更北的海域捕魚。到1954年，世界上最大的鮪魚生產國和消費國是美國。
隨著現代技術的發展，使用捕魚的船隻也發生了變化。最初，船隻一日游出海捕魚——長鰭鮪魚，通常在晚上就要返回家中。這是由於捕獲的魚在沒有凍的狀態下無法保鮮。現代船捕獲鮪魚的船隻具有各種冷凍系統，每次可以停留一個月以上。這種能力極大地擴大了艦隊的航程，使人們能夠在海上航行幾百公里以尋找鮪魚。在1970年代，船隻橫渡太平洋中部，大多數西海岸船隊都在距離海岸1000千米的範圍內捕魚。
多年來，漁業的方法也發生了變化。魚被網和鉤子抓住。有62％的鮪魚是用圍網捕撈的，圍網包圍著鮪魚群，並通過拉動一根繩子將其全部捕獲。14％的鮪魚是用長線釣到的，釣具由多個誘餌鉤出並由船放出。船將設定其他行，然後返回以檢查較早的設定行。其他方法包括用手持桿釣魚或在水中拖曳釣具。
形態特徵
鮪魚族包含5屬15種鮪魚，其特徵為兩個獨立的背鰭和相對厚實的身體。各物種之間大小變化很大，最小的鮪魚是圓舵鰹，其最大長度為50厘米，重量為1.8千克；最大的鮪魚則是北方藍鰭鮪魚，其最大長度為4.6米，重量為684千克，平均長度為2米，據信其壽命可以長達50歲。鮪魚族具有流線型的身體，兩端呈錐形，嘴巴適中，牙齒髮育良好。鰓膜不附著於咽峽部。鱗片呈擺線狀，通常很小，體色呈金屬色，通常為藍色和銀色。鮪魚有暗帶和鰭。背鰭由9到27條密集排列的鰭組成，腹鰭有6條鰭。體呈梭形而稍側扁。背細小圓鱗。脂臉發達。兩頜上的牙齒細弱。舌小而光滑。脊鰭兩個，彼此分離很遠，鰭條低於刺部。臀鰭與鰭條相似而相對。尾鰭深叉，尾柄上有上下兩條較小的棱。
鮪魚非常適合在公海連續游泳。它們的身體是理想的流線型形狀，身體最厚的部分出現在從頭部往後的五分之二處。它們的背鰭可以切入凹槽以減少阻力，而尾鰭則堅硬且呈鐮刀形，可提供強大的推進力。肛門和第二背鰭後面的5到12個獨立的小鰭可以防止水流向尾部形成漩渦，從而使尾部能夠抵抗較少的湍流。細長的尾柄有至少兩個龍骨，可以減少阻力並加速水流通過尾巴。
由於鮪魚可以進行適應熱保存的方式，與大多數具有白肉的魚不同，鮪魚的肌肉組織範圍從粉紅色到深紅色。由於存在肌紅蛋白，一種與氧結合的分子，因此紅色的肌肉（主要的肌組織肌肉）獲得了這種顏色，而肌紅蛋白在這些物種中的表達量要比大多數其他魚類大得多。當接收富含氧氣的血液時，這些肌肉為游泳提供了更好的能量。
鮪魚族
棲息環境
鮪魚是大洋暖水性洄游魚類，遍布世界各地的熱帶和亞熱帶海域，許多物種定期進入涼爽的溫帶水域。在大多數情況下，鮪魚是生活在熱帶和亞熱帶海洋中的中上層（開放海洋）魚類。 一些物種在涼爽的溫帶或冷水中進行季節性遷徙。 一些，特別是較小的鮪魚，仍留在海岸線附近，而其他許多則在更深的水域中漫遊。包括黃鰭鮪魚在內的許多族群傾向於留在地表附近和大陸架上。
生活習性
運動
鮪魚族是一些活躍而敏捷的食肉動物。該類物種擁有光滑的流線型身體，也是遊動速度最快的遠洋魚類之一。舉例，黃鰭鮪魚的遊動速度可達每小時75千米。大多數鮪魚都是群聚的魚類，但也有一些可以單獨發現。它們遵循遊牧生活方式，有時進行遠距離遷徙。對某些群體來說，遷徙是季節性的，可能由水溫決定。鮪魚是連續游泳的動物，它們有一種獨特的、高效的游泳方式（稱為魚尾形），即身體保持僵硬，而細長的尾巴快速擺動。
鮪魚具有負浮力，必須連續游泳以避免下沉。此外，它們需要不斷的運動來給鰓通風。通過一個叫做撞擊鰓通風的過程，游泳（速度不低於每秒65厘米）迫使水流過鰓。鮪魚有許多片層（鰓膜）和非常薄的片層壁，能夠從水中提取比任何其他魚類更多的氧氣。鮪魚有很大的心臟和血容量。它們的紅色肌肉比例也很高，可以持續游泳，沿著脊柱中央埋藏以保存熱量。
對於像鮪魚族這樣的快速游泳者（與海豚一樣），空化是最佳化能源消耗的障礙，因為它會限制最大游泳速度。即使它們有能力游泳得更快，這些動物也可能不得不限制自己的速度，因為它們尾巴上的空化氣泡的崩塌會造成傷害，對於海豚來說，也會感到疼痛。在鮪魚族的情況下，速度限制是因為不受限制，因為它們與海豚不同，不受疼痛的限制，因為這些魚的鰭狀鰭沒有神經末梢，因此不會感到氣泡。儘管如此，由於空化氣泡在鰭片周圍形成汽化膜限制了它們的速度，它們無法游得更快。已經發現鮪魚的傷害與空化所造成的損害是一致的。
體溫
鮪魚是鯖科中僅存可將體溫維持在比周圍水體溫度高的三類物種之一。最顯著的特徵就是群體吸熱，能夠維持高於周圍水溫的體溫。鮪魚族通過一種被稱為“奇妙網”的血管排列來保存游泳肌肉產生的熱量。這些血管起著逆流熱交換器的作用。在任何魚類中，當血液通過鰓循環接受氧氣時，也會冷卻到周圍海水的溫度。在鮪魚身上，這些血液被轉移到靠近身體外部的血管，而不是直接通過魚的核心。在向里流動之前，冷的，含氧的血液通過一個由小血管組成的網路，逆流到離開游泳肌肉的熱血中，熱量被傳遞到進入的血液中。通過這種方式，游泳肌肉產生的大部分熱量得以保存。在7-30攝氏度的水域中，藍鰭鮪魚的肌肉溫度保持在28-33攝氏度之間。其他鮪魚的體溫保持在比周圍水域高3-7攝氏度。一些物種，如大眼鮪魚，只有在進入較冷的水中時才使用熱交換器。吸熱也有助於溫暖中樞神經系統的一部分，從而穩定冷水中的神經系統功能。
食物
鮪魚是活躍的捕食者，以各種各樣的生物為食。 單一物種的食物包括螃蟹、蝦、魷魚、甲殼類、魚類和無脊椎動物的幼仔以及1米左右長的魚類。 一些較小的物種通過鰓耙濾浮遊動物。鮪魚以各種中層水域和表層魚類為食，鯖魚是它們最喜歡的食物。鮪魚保持較高體溫的能力使它們能夠在更深的深度和更高的緯度的冷水中迅速尋找獵物。遷移的鮪魚具有最快的消化率和最高的代謝率。
分布範圍
鮪魚族的自然分布範圍廣但稀疏，它們分布在整個海洋中，特別是在熱帶和溫帶水域，通常分布在赤道南北45°之間。主要分布於低中緯度海區，集中在太平洋、大西洋和印度洋。
繁殖方式
鮪魚族在與成體相同的當前系統下，複合型幼魚和幼魚與成熟個體一起生長和覓食。除藍鰭鮪魚外，鮪魚族都會反覆產卵。有些雌性平均產50萬個卵，這些卵漂浮在水面附近，會在2-5天內孵化，具體取決於溫度。藍鰭鮪魚在墨西哥灣的熱帶水域產卵，其餘時間在溫帶地區覓食。
下級分類
中文名稱 | 學名 | 命名者及年代 | IUCN | |
一 | 細鰹屬 | Allothunnus | Serventy, 1948 | |
1 | Allothunnus fallai | Serventy, 1948 | 無危（LC） | |
二 | 舵鰹屬 | Auxis | Cuvier, 1829 | |
2 | Auxis rochei | Risso, 1810 | 無危（LC） | |
3 | Auxis thazard | Lacepède, 1800 | 無危（LC） | |
三 | 鮪屬（巴鰹屬） | Euthynnus | Lütken in Jordan and Gilbert, 1883 | |
4 | Euthynnus affinis | Cantor, 1849 | 無危（LC） | |
5 | Euthynnus alletteratus | Rafinesque, 1810 | 無危（LC） | |
6 | Euthynnus lineatus | Kishinouye, 1920 | 無危（LC） | |
四 | 鰹屬 | Katsuwonus | Kishinouye, 1915 | |
7 | Katsuwonus pelamis | Linnaeus, 1758 | 無危（LC） | |
五 | 鮪魚屬 | Thunnus | South, 1845 | |
8 | Thunnus alalunga | Bonnaterre, 1788 | 近危（NT） | |
9 | Thunnus albacares | Bonnaterre, 1788 | 近危（NT） | |
10 | Thunnus atlanticus | Lesson, 1831 | 無危（LC） | |
11 | Thunnus maccoyii | Castelnau, 1872 | 極危（CR） | |
12 | Thunnus obesus | Lowe, 1839 | 易危（VU） | |
13 | Thunnus orientalis | Temminck and Schlegel, 1844 | 易危（VU） | |
14 | Thunnus thynnus | Linnaeus, 1758 | 瀕危（EN） | |
15 | Thunnus tonggol | Bleeker, 1851 | 數據缺乏（DD） |
保護現狀
保護級別
列入《世界自然保護聯盟瀕危物種紅色名錄》（IUCN）2011-2015年 ver3.1。
數據缺乏（DD）、極危（CR）、瀕危（EN）和易危（VU）各1種，近危（NT）3種；無危（LC）8種。
保護措施
鮪魚可在溫暖海域發現，成為一種大量商業捕撈的魚類，也是釣魚活動當中的一種受歡迎魚類。由於人類的過度捕撈，藍鰭鮪魚等部分鮪魚物種已接近滅絕危機。
對鮪魚種群的管理（重點是大型中上鮪魚）由一些國際組織組成，這些國際組織由與不同海洋區域接壤的國家組成，在某些情況下，大鮪魚的船旗國也加入了該組織艦隊。在這些組織中，它們在漁業管理中的重要性脫穎而出：（1）西部中太平洋漁業委員會； （2）美洲熱帶鮪魚委員會； （3）印度洋鮪魚委員會； （4）國際大西洋鮪魚養護委員會； （5）南部藍鰭鮪魚養護委員會。
上述五個漁業監管組織，稱為鮪魚區域漁業管理組織（英語：Tuna Regional Fisheries Management Organizations，簡稱RFMO），於2007年1月在日本神戶舉行了首次聯席會議。政府環境組織已經提交了有關漁業和物種保護風險的提案和檔案。會議結束時，通過了60多個州或地區提出的行動計畫。所採取的具體措施包括簽發原產地證書，以防止非法捕撈，並在建立區域捕撈配額以及國家與船隊之間提高透明度。代表們決定於2009年初在歐洲舉行再次會議，會議於2009年6月29日至7月3日在西班牙聖塞巴斯蒂安舉行，作為鮪魚區域漁業管理組織第二次聯席會議。
2010年，非政府環境組織綠色和平國際組織在其瀕危物種紅色名錄中增加了幾種物種，包括黃鰭鮪魚，大眼鮪魚，太平洋鮪魚，北方藍鰭鮪魚、藍鰭鮪魚和長鰭鮪魚。這些物種已成為消費者應避免購買的海洋物種“紅色清單”的一部分。
綠色和平國際組織編制的海鮮產品“紅色清單”（綠色和平組織國際海鮮紅色清單）列出了魚和其他海產品的清單，這些魚和其他海產品通常在世界各地的超市中出售，並且極有可能來自不可持續的漁業。權威數據表明，藍鰭鮪魚受到過度捕撈的嚴重打擊，因此擴大了一些鮪魚種群的數量，可能造成物種崩潰。
根據國際海鮮可持續發展基金會（罐頭行業，科學家與世界自然基金會之間的全球非營利合作夥伴關係）的調配，印度洋東部和太平洋西部的大眼鮪魚的種群和大西洋的黃鰭鮪魚都是所有過度捕撈的受害者。
主要價值
鮪魚是重要的食用魚類和運動魚類，也是世界上最具商業價值的魚類。它們是食品系統的關鍵部分，在世界的某些地區，即地中海和加利福尼亞海岸，鮪魚在當地捕撈已有多年歷史，但是對開放式鮪魚的大規模商業開發在某些情況下導致鮪魚種群枯竭。鮪魚的大部分捕獲量用於罐裝。
鮪魚肉質柔嫩、鮮美，蛋白質含量很高；富含二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸（EPA）等具有生物活性的多不飽和脂肪酸；同時，甲硫氨酸、牛磺酸、礦物質和維生素的含量豐富，是國際營養協會推薦的綠色無污染健康美食。
鮪魚是ω-3脂肪酸的良好來源（每份300毫克）。然而，罐裝鮪魚中的ω-3脂肪酸含量變化很大，因為這種脂肪酸會破壞魚體內的大部分ω-3脂肪酸。鮪魚也是蛋白質的良好來源。鮪魚也含有不同水平的汞，因為養殖鮪魚體內的汞分布與脂肪含量成反比，這表明天然脂肪含量較高的鮪魚可能有助於減少汞攝入量。
英國之最
2022年，英國56歲的西蒙·貝蒂和50歲的傑森·諾特在威爾斯水域的彭布羅克郡海岸捕獲了一條大西洋藍鰭鮪魚，該魚長9英尺（約2.74米），預計重達900磅（約408公斤），被認為是英國有史以來最大的魚。
