《魚之卷》是2021年北京聯合出版公司出版的圖書,作者是[日]日本工作舍。
基本介紹
- 書名:魚之卷
- 作者:[日] 日本工作舍
- 譯者:梁蕾
- 出版社:北京聯合出版公司
- 出版時間:2021年1月
- 頁數:192 頁
- 定價:52.00 元
- 裝幀:精裝
- ISBN:9787559643391
- 出品方:雅眾文化
- 叢書:江戶博物文庫
《魚之卷》是2021年北京聯合出版公司出版的圖書,作者是[日]日本工作舍。
《魚之卷》是2021年北京聯合出版公司出版的圖書,作者是[日]日本工作舍。內容簡介江戶博物文庫系列為由多次獲得出版文化類獎項的日本工作舍編纂的一套博物圖集,包含《花草之卷》《菜樹之卷》《鳥之卷》《魚之卷》四卷。書中圖片皆...
炸桂魚卷是地道的湖北名菜,魚卷外皮黃亮酥嫩,餡心鮮香可口,配以辣醬油、番茄計兩種味碟上席佐食,風味尤佳。下面就介紹一下它的烹飪方法。原料 主料:鱖魚600克 豬網油400克。輔料:火腿50克 雞蛋100克 香菇(鮮)25克 麵包屑200克 冬筍25克 澱粉(蠶豆)25克 黃瓜15克。調料:味素2克 鹽4克 辣醬油30克...
脆皮魚卷是一道色香味俱全的傳統名點,屬於閩菜系。以草魚肥膘肉、冬筍、香菇(鮮)、鴨蛋、小麥麵粉、乾豆腐等製作而成。此菜外脆里嫩,香甜可口。菜譜功效 高血壓調理 補虛養身調理 營養不良調理 肝調養調理 製作材料 主料:草魚(300克)輔料:肥膘肉(50克) 冬筍(50克) 香菇(鮮)(50克) 鴨蛋(70克) 小麥...
花開富貴魚卷是一道以魚、芥藍、竹筍等為主要食材製作的美食。做法 1,原料、魚選中段切魚片,越薄越好 2,用鹽搓洗,水衝掉反覆洗到水清澈魚片透明。3,芥藍,竹筍 火腿切絲焯水備用。4,魚頭用鹽,胡椒,醃漬十分鐘,焯水煮半熟 5,取一片魚片,不規整的往裡疊。6,卷上芥藍,竹筍,火腿絲。魚頭放中間,碼...
5、炒勺內加清湯及餘下的全部原料澆開,用濕澱粉勾芡,澆在雙色魚卷上即成。菜品特色 造型美觀,雙色雙味,鮮嫩味美,營養豐富。食譜營養 草魚:草魚含有豐富的不飽和脂肪酸,對血液循環有利,是心血管病人的良好食物;草魚含有豐富的硒元素,經常食用有抗衰老、養顏的功效,而且對腫瘤也有一定的防治作用;並具有...
三絲黃魚卷,是採用大黃魚、鮮香菇、竹筍、火腿為主製成的美味佳肴。 該菜品營養豐富,對貧血、體質虛弱、中老年人、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產後體虛有良好滋補作用。菜品簡介 類別: 家常菜 補氣調理 貧血調理 健脾開胃調理 製作工藝 1. 香菇、火腿、筍切成絲;2. 黃魚斬去魚頭、魚尾,片去魚皮,將魚肉改...
1.必須選用新鮮的魚,否則無法切成夾刀片並包成魚卷;2.包卷餡心應儘量卷緊,如空隙多,烹調時容易破碎;3.煸炒豆苗應先用鹽爆鍋,大火速成,這樣既有香味,又能保證色澤翠綠欲滴。菜品口感 紅綠相襯,形如蠶繭,外脆里嫩,餡心肥、脆、香、質感豐富、主料甜成微酸,配料清香爽口。食譜營養 青魚:青魚肉厚且...
1、把魚肉片薄切成二段,抹上精鹽和紹酒,並將蝦肉、赤肉捶成肉醬,和(魚帝)脯末、精鹽味素混合拌勻。2、花朥披在砧板上,擺上魚肉一段、釀上蝦肉醬,將火腿絲放在中間,周圍撒下乾雪粉,捲成二條,用濕粉貼口,放入蒸籠蒸熟,取出冷卻後下鼎用朥炸赤,撈起和香菇一起共燜之,燜後再撈起。把魚卷切圈...
財魚肉必須帶皮,使卷絲不碎,蒸熟定型,然後再烹。營養分析 財魚(黑魚):每lOOg黑魚肉中含蛋白質18.5g,脂肪1.2g,還含有18種胺基酸,如組氨酸,3-甲基組氨酸等,還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。適用於身體虛弱,低蛋白血症、脾胃氣虛、營養不良,貧血之人食用,西廣一帶民間常視黑魚為珍貴補品,...
稍有距離),配上魚頭,魚尾成魚形,然後淋上豬油。3.食用時,將桂魚卷上籠用旺火沸水蒸8分鐘即熟取出,同時鍋內放入油燒到六成熱時,下入姜米、蔥花炒出香味,放入雞湯100毫升,用濕澱粉10克(澱粉5克加水5克)調稀勾芡,澆在桂魚卷上,放雞油,在空行之間放在香菜葉即成。
5、起油鍋,把魚頭尾和魚卷炸金黃。炸魚卷的時候不要一下子丟進去,捏著兩頭先放進油里不沾鍋底炸定型,這樣花不會被鍋底壓扁。6、炸好的魚卷(為了擺盤,我沒有放魚頭尾進去)。7、水果切丁備用。8、把水果和白糖放入鍋中。9、倒入橙子汁,調和成酸甜適口的汁,用水澱粉勾芡。10、澆在魚上即可。
醋溜魚卷是一道美食,家常菜,主要原料為中段草魚、火腿絲、冬菇絲。材料 中段草魚(或桂魚、鯧魚)1斤 火腿絲3大匙 冬菇絲3大匙 蔥絲1大匙 薑絲1大匙 洋蔥丁3大匙 紅辣椒丁2大匙 青豆2大匙 油6杯 醃魚 - 鹽1/2小匙 酒1/2大匙 麵糊 - 蛋2個 麵粉1/2杯 泡打粉1小匙 水半杯 綜合調味料 - 糖3...
2、在焗盆內塗上牛油,排入鱈魚卷,淋上白酒,用牛油紙包蓋好,放入焗爐以180度焗15-20分鐘。其間可轉動魚卷,使之均勻熟透。3、煮溶牛油,拌入麵粉煮1分鐘,注入奶油雞湯及白酒,下黑椒碎、蝦夷蔥,拌勻,煮2-3分鐘。4、進食時將(3)的汁料淋在魚卷上,青椒環伴碟,再撒上番芫荽茸、車厘子碎即成。
如意鱖魚卷是一道美食,主要原料有鱖魚、雞蛋等。原料 主料:鱖魚750克 雞蛋200克 輔料:青椒25克 辣椒(紅、尖、乾)25克 牛奶50克 雞蛋清50克 調料:料酒25克 鹽3克 雞精1克 胡椒粉1克 香油3克 豬油(煉製)5克 詳細步驟 1. 將鱖魚收拾乾淨,剔骨去皮,取用魚肉,製成魚蓉;2. 魚蓉加蔥薑汁、胡椒粉...
作品原名《魚腸卷》,最初於2006年連載於有妖氣原創漫畫夢工廠。作品名字的由來:據作者透露,魚腸卷=YCJ=一淳君 故事概要 《魚腸卷》故事圍繞著一個鑄言師的兒子——魚腸卷展開,宏大的世界觀,詭異的鑄言之術,陰謀殺戮,一個接一個的謎團撲面而來,令人大呼過癮。“基本上還是一個怪異的少年殺手的故事(貌似...