菜名
帶子鱈魚卷
主料
帶子8-10隻，鱈魚柳4-6件，白酒1/4杯，番芫荽茸1湯匙，
車厘子1粒（切碎），青椒1/2隻（切環狀），
牛油適量。
配料
汁料：
牛油30克，麵粉2湯匙，
奶油雞湯1罐，白酒1-2湯匙，黑椒碎、
蝦夷蔥茸各1/2茶匙。
做法
1、鱈魚柳切成寬長條狀，分別捲入1隻帶子，再用牙籤插牢。
2、在焗盆內塗上牛油，排入鱈魚卷，淋上白酒，用
牛油紙包蓋好，放入焗爐以180度焗15-20分鐘。其間可轉動魚卷，使之均勻熟透。
3、煮溶
牛油，拌入麵粉煮1分鐘，注入
奶油雞湯及白酒，下黑椒碎、
蝦夷蔥，拌勻，煮2-3分鐘。
4、進食時將（3）的汁料淋在魚卷上，青椒環伴碟，再撒上番芫荽茸、
車厘子碎即成。
