花開富貴魚卷

花開富貴魚卷是一道以魚、芥藍、竹筍等為主要食材製作的美食。

原料：

魚

配料：芥藍 竹筍 火腿 花椰菜 姜 蔥

調料：鹽 雞精 胡椒 蒸魚豉油

做法：

1,原料、魚選中段切魚片，越薄越好

2，用鹽搓洗，水衝掉反覆洗到水清澈魚片透明。

3，芥藍，竹筍 火腿切絲焯水備用。

4，魚頭用鹽，胡椒，醃漬十分鐘，焯水煮半熟

5，取一片魚片，不規整的往裡疊。

6，卷上芥藍，竹筍，火腿絲。魚頭放中間，碼放好。

7，剩下的邊角料，加鹽，雞精，胡椒粉，澱粉，順時針攪拌到發脹，捏魚圓焯水定型。

8，碼放在魚頭一圈。

9，澆蒸魚豉油，開水上鍋蒸八分鐘，虛火兩分鐘。

10，花椰菜碎，火腿碎，水澱粉，高湯，胡椒粉，一起勾芡。澆在上面即可。