馬鈴薯燉牛肉

馬鈴薯500克，鮮牛肉200克，蔥花10克，香菜10克，植物油30克，薑絲、桂皮、精鹽、味素適量。

基本介紹

• 中文名：馬鈴薯燉牛肉
• 主要原料：馬鈴薯，鮮牛肉
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：所有人群

做法

馬鈴薯洗淨去皮切塊，牛肉切成蒜瓣塊大小，先將鍋燒熱加入植物油，油熱後放入薑絲、桂皮，加入水1000毫升，入牛肉，牛肉八成熟時入馬鈴薯，待10分鐘後入精鹽、味素，入味起鍋之前放入蔥花、香菜即成。

　　

吃法

飲湯，吃馬鈴薯、牛肉。

功效

主治虛勞、消化不良。

食材分析

馬鈴薯營養成分

每100克馬鈴薯塊莖中，含水分79.9克，蛋白質2.1克，脂肪O.3克，碳水化合物16.8克，粗纖維素0.9克，灰分0.8克，胡蘿蔔素4.13毫克，硫胺素O.04毫克，核黃素0.03毫克，抗壞血酸27毫克，鈣8毫克，鈉鉀342毫克，2.7毫克，鎂23毫克，磷40毫克，鐵0.8毫克，錳O.14毫克，鋅0.37毫克，銅O.12毫克，硒0.78微克，尼克酸1.2毫克。

藥用功效

健脾和胃，通便，解毒，降糖，降脂，美容。主治食欲不振、大便乾結、高血壓、高血脂。

飲食禁忌

馬鈴薯的芽與塊莖皮中均含龍葵素，光照時間長會使皮變綠，此時龍葵素的含量增多，食之能破壞血中紅細胞，可引起噁心、嘔吐、頭暈、腹瀉，嚴重者可導致腦充血、腦水腫及胃腸黏膜發炎、眼結膜炎，甚至致死。所以馬鈴薯發芽和皮變綠色時不能食，以防中毒。土豆含有一種生物鹼是有毒物質，人體大量攝入後，會引起中毒、噁心、腹瀉等反應，這種有毒物質，通常集中在表皮里，因此食用時一定要去皮。關節炎病人忌食土豆。脾胃虛寒易腹瀉者應少食。