馬芬蛋糕

馬芬蛋糕(Muffin cake)是西式鬆餅麵包(Quick Bread)的一種，製作原料主要有低筋麵粉、色拉油、泡打粉、可可粉等。通常是以泡打粉(Baking Powder)或小蘇打粉(Baking Soda)做為烘焙酵素。

不過，英國鬆餅基本上是麵包類的東西；可以放入烤麵包機烤脆後塗點奶油吃，也可以隨意夾起司、煎蛋或烤肉等等。

基本介紹

• 中文名：馬芬蛋糕
• 外文名：Muffin cake
• 主要原料：低粉，雞蛋，牛奶，黃油
• 主要營養成分：碳水化合物，蛋白質
• 儲藏方法：冷藏

製作材料

低筋麵粉：120g

色拉油：120g （第一次使用黃油發現蛋糕發不起，所以改用了色拉油喔）

泡打粉：4g

可可粉：10g

牛奶：40g

雞蛋：2個

白糖：120g

杏仁片：適量

製作步驟

1. 將牛奶，白糖，色拉油和雞蛋混合攪拌均勻（最好將白糖打融）

2. 低筋麵粉，可可粉，泡打粉加在另外一個盆里，攪拌均勻

3. 攪拌好的麵糊混合物導入液體糊盆中，繼續攪拌

4. 將攪拌好的麵糊導入裱花袋，然後擠入杯子裡面（八分滿）

5. 在杯子表面撒些杏仁片作為裝飾

6. 將烤盤放到預熱好的烤箱（倒數第二層），25分鐘以後即可

注意事項：

1、將低粉、泡打粉、可可粉混合篩；

2、將無鹽黃油放入碗中用熱水融化；
3、將烤箱預熱至190度