蔓越莓馬芬蛋糕

蔓越莓馬芬蛋糕是一道家常甜食，製作原料主要有無鹽黃油100g、低粉60g、細砂糖（糖粉）45g、奶粉30g、雞蛋2個、無鋁泡打粉2g、蔓越莓乾（其它乾果也可以）50g、朗姆酒15g、模具：迷你12連模具（大號6連模具）、油紙杯小號12 — 15個（大號油紙杯6 — 8個）

基本介紹

• 中文名：蔓越莓馬芬蛋糕
• 主要食材：無鹽黃油，低粉，細砂糖（糖粉）
• 時間：30-45分鐘
• 難度：普通

做法

1.準備好材料，蔓越莓用朗姆酒侵泡20分鐘，取大部分切小粒，留少許大粒點綴用，這時烤箱上下火180°預熱20分鐘
2.在溫室下軟化好的黃油加入細砂糖或糖粉，打蛋器先混合一下，讓黃油和細砂糖融合，然後打發，這樣就不會讓細砂糖飛濺，打到黃油開始泛白蓬鬆，約半分鐘左右，分三次倒入全蛋液，每次都是徹底打發吸收後，再倒入下一次（這裡忘記拍照了）
3.接下來篩入低粉，奶粉，泡打粉（一定要過篩），朝一個方向翻拌+切拌均勻
4.倒入切成小顆粒的蔓越莓乾，翻拌混合均勻，馬芬蛋糕糊就做好了
5.取一個深容器，把一次性裱花袋套上去，裝入蛋糕糊，擰緊袋口，在尖端剪一個適當的口，把蛋糕糊擠入墊好的紙杯12連模或6連模，每個擠到7,8分滿就可以，剩下的蛋糕糊可用獨立烘焙模具紙杯一起烤（大小儘量跟模具差不多，才不會烤糊或者烤不熟）
6.在擠好的蛋糕糊表面上加入剩餘的蔓越莓乾進行點綴
7.全部完成就可以加入預熱好的烤箱中層，180°上下火同時加熱約23分鐘（根據自家的烤箱而定）
8.時間到，讓蛋糕在烤箱靜止3分鐘，然後香噴噴的馬芬蛋糕就出爐了，面對美食，完全沒有抵抗力
9.大號馬芬6連杯，用糖果進行點綴也相當漂亮

小貼士

1.烤箱一定要提前預熱；

2.蔓越莓乾用朗姆酒（其它酒類也可以）侵泡過戶口味更好一些；

3.全蛋液分三次加入，要確保每次徹底打發後再加入下一次；

4.在溫室下軟化好的黃油加入細砂糖或糖粉，打蛋器先混合一下，讓黃油和細砂糖融合，然後打發，這樣就不會讓細砂糖飛濺。