香酥餅

香酥餅

香酥餅為麵食佳品,面香濃郁,餡料多樣,口味獨特,南方北方家庭均可製作,主要食材為麵粉、大蔥、花椒麵,此餅外酥脆,內軟嫩,層薄且多,餅餡鮮,嫩滑多汁,香濃味美。

基本介紹

  • 中文名:香酥餅
  • 麵粉1公斤:麵粉1公斤
  • 大蔥:25克
  • 花椒麵:適量
原料配方,製作方法,產品特點,產品品種,

原料配方

大油(或植物油)200克、、薑片10克、食鹽、、花椒、大料少許

製作方法

1.制軟酥:把大油放炒勺內燒熱,放入花椒、大料、薑片、蔥花,炸至蔥花變色時,撈出花椒、大料等調料,待油涼後,加少量麵粉、花椒麵和食鹽,調成軟酥。 2.制麵團:將500克涼水放入盒內,加入10克食鹽,鹽溶化後,將水倒入麵粉內,拌和,揉搓成麵團。
3.制酥餅:將麵團搓成直徑約3.5厘米的圓條,揪成10個大面劑,再逐個兒將劑子搓長、按扁,擀成中間厚、四邊薄的長條片,抹上一層軟酥,摺疊後,包入調好的餡料,收口捏緊製成生坯。
4.烤餅:烤爐加熱,將餅坯排放在烤盤中,按扁,並兩面刷油,烤製成虎皮色出爐裝盤,即可。

產品特點

此餅外酥脆,內軟嫩,層薄且多,面香濃郁,餅餡鮮,嫩滑多汁,香濃味美。

產品品種

醬汁肉餅 香辣魷魚餅 黑椒牛肉餅 孜然羊肉餅鴨腿肉餅 豬肉蘑菇餅 麻辣雞肉餅

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