香辣龍蝦

香辣龍蝦

香辣龍蝦,是一道美味的家常菜,製作原料主要有龍蝦尾、乾辣椒、麻椒、花椒等,調料可以放適當的黃酒、啤酒、郫縣豆豉醬等。

基本介紹

  • 中文名:香辣龍蝦
  • 外文名:Spicy lobster
  • 主要原料:龍蝦尾一斤,乾辣椒10個,麻椒10粒,花椒20粒,蔥,姜,蒜
  • 是否含防腐劑:否
  • 適宜人群:老少皆宜
  • 副作用:無
  • 儲藏方法:常溫儲存
配料:,調料:,做法:,提示:,

配料:

龍蝦尾一斤,乾辣椒10個,麻椒凶全祖10粒,花椒20粒,蔥,姜,蒜
香辣龍蝦

調料:

黃酒,生抽,鹽,糖,郫縣豆豉醬,耗油,啤酒

做法:

(準備:龍蝦尾化冰,淘洗數次,瀝水控乾/蔥姜蒜切片)
1.鍋中燒熱,倒入炒菜油,比平時炒菜用量多一些。熱鍋捉己涼油下入花椒,麻椒,乾匪循歡辣椒煸炒,火不要太腿頁熱束大,小火煸出香味(圖1)。
2.煸香後轉中火放入郫縣豆豉醬,我用的是帶辣味的。煸出紅油後,放入蔥姜蒜爆香鍋底(圖2)。
3.轉大火,放入龍蝦尾,大火翻炒,烹入點黃酒,翻炒後放入耗油,生抽,鹽,糖爆炒2分鐘左右(圖3)。
4.倒入啤酒,約龍蝦尾一半的駝趨嫌樣子,轉中小火蓋上蓋燜5分鐘左右。掀開蓋,此時如果湯多就轉大火收湯即可

提示:

1.炒海鮮的時候可以多放全禁廈糊一些蔥姜蒜爆香用
2.用啤酒做湯底可以踏請疊很好的去腥,做出來不會有啤酒的味道。

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