火熱香辣龍蝦尾

火熱香辣龍蝦尾是一道由龍蝦尾、花椒等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：火熱香辣龍蝦尾
• 主要原料：龍蝦尾
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：龍蝦尾

材料

龍蝦尾一斤，花椒20粒，麻椒10粒，姜蔥蒜，乾辣椒10個

做法

1..鍋中燒熱，倒入炒菜油，比平時炒菜用量多一些。熱鍋涼油下入花椒，麻椒，乾辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香味。

2.2.煸香後轉中火放入郫縣豆豉醬，我用的是帶辣味的。煸出紅油後，放入蔥姜蒜爆香鍋底。

3.3.轉大火，放入龍蝦尾，大火翻炒，烹入點黃酒，翻炒後放入耗油，生抽，鹽，糖爆炒2分鐘左右。

4.4.倒入啤酒，約龍蝦尾一半的樣子，轉中小火蓋上蓋燜5分鐘左右。掀開蓋，此時如果湯多就轉大火收湯即可。

小訣竅

1.炒海鮮的時候可以多放一些蔥姜蒜爆香用

2.用啤酒做湯底可以很好的去腥，做出來不會有啤酒的味道。