香辣黃鱔

基本介紹

• 菜名：香辣黃鱔
• 難度：普通

原料

主料

黃鱔

輔料

餘干辣椒、小米椒、油、鹽、大蒜子、生薑、老抽、生抽、米酒

做法

1.黃鱔洗淨，切段；小米椒、餘干辣椒、大蒜子、生薑切好，放置一邊待用
2.鍋內加油（油適量多些），油熱後，倒入黃鱔，煎炒黃鱔至黃鱔表面微微發皺，
3.這時，加入切好小米椒，生薑，大蒜翻炒一兩分鐘，
4.加入適量米酒，快速翻炒。
5.加入餘干辣椒，快速翻炒幾下，加入鹽，生抽，老抽。
6.再稍加翻炒，就可以起鍋裝盤了。

小貼士

1.餘干辣椒屬於地方性極強的辣椒，沒有的話，可以用其他辣椒代替