泡椒鱔魚

泡椒鱔魚

泡椒鱔魚是一道以鱔魚為主要食材製作的美食。

基本介紹

  • 中文名:泡椒鱔魚
  • 主要食材:鱔魚500克,泡椒50克
  • 口味:香辣
  • 工藝:燒
概述,材料,製作過程,營養分析,相剋說明,

概述

工藝:燒 口味:香辣

材料

主料:鱔魚500克
調料:泡椒50克 姜8克 大蒜8克 大蔥8克 醬油8克 醋8克 鹽15克 味素5克 料酒8克 白砂糖8克 植物油30克 各適量

製作過程

1. 將經過宰殺洗淨的鱔魚切成3.5厘米長的段;
泡椒鱔魚泡椒鱔魚
2. 泡紅辣椒、姜剁細成末備用;
3. 蒜切片,蒜切短段;
4. 將鍋內油燒至七成熱,放入鱔段煸乾水氣,加剁細的泡紅辣椒和姜、蒜片,炒出香味,烹料酒炒勻,加醬油、鹽、白糖和肉湯500毫升;
5. 燒開後移微火上將鱔魚燒軟;
6. 待鍋內湯汁基本燒乾時,加味素、蔥段、醋,將汁收乾亮油,起鍋晾涼,裝碟即成。

營養分析

鱔魚:鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分,而且是腦細胞不可缺少的營養;鱔魚特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”,且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品;鱔魚含豐富維生素A,能增進視力,促進皮膜的新陳代謝。鱔魚具有補中益氣、養血固脫、溫陽益脾、滋補肝腎、祛風通絡等功效,適用內痔出血、氣虛脫肛、產後瘦弱、婦女勞傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無力、風濕麻痹、口眼歪斜等症。

相剋說明

鱔魚:鱔魚不宜於狗肉狗血南瓜菠菜、紅棗同食。

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