泡椒鱔魚是一道以鱔魚為主要食材製作的美食。
基本介紹
- 中文名：泡椒鱔魚
- 主要食材：鱔魚500克，泡椒50克
- 口味：香辣
- 工藝：燒
概述,材料,製作過程,營養分析,相剋說明,
概述
工藝：燒 口味：香辣
材料
主料：鱔魚500克
調料：泡椒50克 姜8克 大蒜8克 大蔥8克 醬油8克 醋8克 鹽15克 味素5克 料酒8克 白砂糖8克 植物油30克 各適量
製作過程
1. 將經過宰殺洗淨的鱔魚切成3.5厘米長的段； 
泡椒鱔魚
泡椒鱔魚2. 泡紅辣椒、姜剁細成末備用；
3. 蒜切片，蒜切短段；
4. 將鍋內油燒至七成熱，放入鱔段煸乾水氣，加剁細的泡紅辣椒和姜、蒜片，炒出香味，烹料酒炒勻，加醬油、鹽、白糖和肉湯500毫升；
5. 燒開後移微火上將鱔魚燒軟；
6. 待鍋內湯汁基本燒乾時，加味素、蔥段、醋，將汁收乾亮油，起鍋晾涼，裝碟即成。
營養分析
鱔魚：鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養；鱔魚特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品；鱔魚含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。鱔魚具有補中益氣、養血固脫、溫陽益脾、滋補肝腎、祛風通絡等功效，適用內痔出血、氣虛脫肛、產後瘦弱、婦女勞傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無力、風濕麻痹、口眼歪斜等症。
