大理泡椒鱔魚

大理泡椒鱔魚

大理泡椒鱔魚是一道簡單的家常菜,所用材料為鱔魚淨肉500克,泡辣椒50克,蔥節15克,薑片15克,蒜片15克,精鹽5克,醋10克,味素1克,料酒25克,白糖15克,肉湯500克,花生油適量。

基本介紹

  • 中文名:大理泡椒鱔魚
  • 分類:葷菜
  • 口味:鹹辣
  • 主要食材:鱔魚淨肉,泡辣椒,蔥,薑片
  • 配料:精鹽、花生油、味素、料酒
  • 特點:成菜色紅味鮮,肉嫩酥爛
  • 輔料:肉湯、蔥節、薑片、蒜片
  • 用餐人數:2~3人
用料:
鱔魚淨肉500克,泡辣椒50克,蔥節15克,薑片15克,蒜片15克,精鹽5克,醋10克,味素1克,料酒25克,白糖15克,肉湯500克,花生油適量。
製作方法:
1、將經過加工的鱔魚切成3.5厘米長的段。
2、鍋內油燒至七成熱,放入鱔段煸乾水氣,加剁細的泡辣椒和姜、蒜片,炒出香味,烹料酒炒勻,加醬油、鹽、湯汁基本燒乾時,加味素、蔥節、醋,將汁收乾亮油,起鍋裝盤即成。
特點:
成菜色紅味鮮,肉嫩酥爛。

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