泡椒鱔段

泡椒鱔段是一道四川的地方特色名菜，湯汁酸辣開胃、鱔魚鮮美肉嫩、冬粉筋道爽滑，是一道超級下飯的開胃菜。

基本介紹

• 中文名：泡椒鱔段
• 菜系：川菜
• 口感特點：泡椒鱔段製作簡單，口感良好
• 製作主料：鱔魚段

口感特點

泡椒鱔段製作簡單，口感良好。

製作主料

現劃鱔魚段800g、黃瓜去瓤切成與鱔段般長2根、自製豆瓣醬少許、大蒜拍成小碎5-6顆、泡姜、泡辣椒鍘成碎少許、大蔥節切寸段1-2根

製作步驟

1 將劃好的鱔魚段洗去血水，入開水鍋氽一水除去粘液，另準備好其它主、輔料

2 熱鍋燒油，待油熱下鱔段下鍋過油微打卷時，下豆瓣醬炒出紅色，再下泡椒泡薑末以及大蒜炒出香味與鱔段再混炒幾下摻入少許熱湯燒至鱔段快熟，再下黃瓜同燒片刻

3 最後調味，收至汁亮味濃，下蔥段，起鍋。