泡椒鱔魚塊

泡椒鱔魚塊是一道由泡椒、鱔魚等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：泡椒鱔魚塊
• 分類：川菜
• 主要食材：鱔魚
• 配料：泡椒、姜、大蒜、大蔥
• 工藝：煸炒

原料

主料

鱔魚500克

調料

泡椒50克 姜8克 大蒜（白皮）8克 大蔥8克 醬油8克 醋8克 鹽15克

製作

1. 將經過宰殺洗淨的鱔魚切成3.5厘米長的段；

2. 泡紅辣椒、姜剁細成末備用；蒜切片，蒜切短段；

3. 將鍋內油燒至七成熱，放入鱔段煸乾水氣，加剁細的泡紅辣椒和姜、蒜片，炒出香味，烹料酒炒勻，加醬油、鹽、白糖和肉湯500毫升；

4. 燒開後移微火上將鱔魚燒軟；待鍋內湯汁基本燒乾時，加味素、蔥段、醋，將汁收乾亮油，起鍋晾涼，裝碟即成。