香辣烤魚

菜品特色

肉美汁鮮

配　料:

鯽魚，泡辣椒，韭菜，鹽，味素，乾辣椒麵，孜然，食用油，蔥

操　作:

1、泡辣椒和韭菜切碎，塞入鯽魚的肚子裡，在鯽魚兩面抹上鹽，味素，乾辣椒麵，孜然，食用油（孜然和食用油要少，最好不要有油流在盤子裡太多為準）

2、放入微波爐，把火調到大和中之間，烤2分鐘 .取出後再撒一層孜然，放進微波路烤1分鐘，然後撒上蔥花就可以吃了!

材料：黑魚1條(鯉魚、草魚、鯰魚等其它魚也可以，約1.5斤)、香芹菜50克、土豆1個、魔芋豆腐1塊、姜20克、大蒜100克、乾辣椒100克、花椒15克、郫縣豆瓣2大匙(30ml)、醬油1大匙(15ml)、鹽適量、糖1茶匙(5克)、雞精少許、鮮湯250ml、油

醃魚調料：

蔥、薑片、鹽、料酒、辣椒麵、花椒麵、孜然粉、醬油、油。

1、將黑魚洗淨，剪去魚鰭，然後沿魚骨將魚部分分開，使魚分成兩半，魚背相連。再用蔥段、薑片、1勺(5ml)料酒和1茶匙(5克)的鹽抹勻魚身，醃製10分鐘。

2、烤盤上鋪好錫紙，刷一層油，將魚放上，下面墊上蔥段和薑片，魚身刷上油和醬油，撒上辣椒麵、花椒麵、孜然粉。

3、放入預熱220度的烤箱上下火烤20分鐘(中間翻一次身，可以再刷一次醬油和油)。

4、土豆切成條狀，放入油鍋中炸熟。

5、炒鍋內放入2大匙油，燒至5成熱，放入薑末、蒜瓣、蔥段炒香，再放入郫縣豆瓣醬。

6、小火炒出紅油，再放入乾辣椒和花椒炒香。加入鮮湯燒開，加醬油、鹽、糖、雞精調味。

7、加入切成條狀的魔芋豆腐同煮。再加入炸好的土豆條煮開。

8、將烤好的魚身上的蔥姜去掉，放入一個大盤中，沒有就用烤盤。把做好的配菜和湯汁倒在烤魚上，再次放入烤箱中200度烤5分鐘即可。

9、最後也可以再將2匙油燒至5成熱，放入適量乾辣椒花椒炒香，再趁熱澆在烤好的魚身上。

用料

輔料

1.

在魚身上劃花刀，用鹽醃製5分鐘，然後拍上澱粉入熱鍋熱油中炸至金黃