香辣烤翅

香辣烤翅

香辣烤翅是將新鮮雞翅洗淨後,用特製的醃料在0-4℃冷藏條件下醃製八小時,再將醃製好的雞翅放入無煙烤箱內烤至肉熟即可。本菜外酥內嫩,味道鮮美,深受美食愛好者的喜愛。

基本介紹

  • 中文名:香辣烤翅
  • 原料:新鮮雞翅
  • 存藏條件:0-4℃冷藏
  • 食品類型:醃製類
製作工藝,製作流程,操作要點,

製作工藝

香辣烤翅,金黃焦嫩,香辣怡口,養顏滋補,從容品味,多吃不膩。

製作流程

烤翅DIY美食自己來
主要原料:雞翅1000克 ,香辣醃料35-60克
其他配料:鹽5克,味素2-5克,辣椒粉10-15克工藝流程:選料→清洗→醃製→穿串→貯存→烤制→調味→成品

操作要點

第一步,將雞翅清洗乾淨,控乾水分(原材料一定要是經過國家檢查合格的產品)。
香辣烤翅
第二部,將水與所有調味料和醃料混勻後倒入雞翅中,混合均勻(推薦的做法是使用一個結實的口袋,封口,在桌上摔打滾揉,至汁液被肉吸收)。 第三步,將初醃好的雞肉放在冰櫃冷藏室(0℃-4℃左右)中靜醃,建議醃製8小時以上,最好每隔兩個小時翻動一次。
第四步,將醃好的雞翅按照大小比例均勻穿好,注意重心平衡(烤時便於翻滾),外型美觀(激發食慾)。
第五步,將穿好的雞翅用紅外線無煙烤爐(符合現代人健康飲食需要)烤制,建議用120~140℃的溫度來烤制,以便產生更多的芳香物。
第六步,烤制時要經常翻動,可根據雞翅大小來靈活掌握烤制時間,九成熟時撒上辣椒粉,均勻調味。

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