香豉牛肉羹

香豉牛肉羹，色澤紅亮，口味鮮嫩，香辣。

基本介紹

• 中文名：香豉牛肉羹
• 主要原料：牛肉
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：男女

製作材料

主料：牛肉(肥瘦)400克

輔料：柿子椒150克,豆豉25克,青椒150克

調料：姜5克,蝦油5克,醬油10克,料酒10克,澱粉(豌豆)5克,辣椒醬5克,鹽5克,味素3克,香油5克,植物油50克

特色

色澤紅亮，口味鮮嫩，香辣。

製作方法

1. 將青椒、紅椒洗淨切片，沸水一氽即撈出。

2. 將牛肉切片，加精鹽、味素、料酒、濕澱粉拌勻。

3. 熱鍋中加油燒至七成熱，加入牛肉劃散至熟。

4. 鍋中留油少許，燒熱，放入豆豉、薑末、辣椒醬略炒一下，倒入青、紅椒片，烹料酒，加上湯、蝦油、醬油、味素，倒入牛肉片燒沸，用濕澱粉勾芡，淋香油即成。

製作要訣

原料中植物油50克是實耗量，因有過油炸制的過程，需準備植物油300克左右。